学会看食物包装 减重变得如此轻松

教练，我想学做菜你最喜欢用什么姿势那个？跟着潮流看世界

包装袋相信大家都看过，尤其是在买冷鲜食品的时候，生产日期和保质期是大家都会关注的，但是上面那几行密密麻麻的小字你是不是从来没有细看过呢，当然大家都会说，看了也看不懂（摊手无辜脸）。不过你没必要不好意思，《美国健康杂志》报道，59%的消费者其实都不明白食品标签的含义。

Mannie周围还有这样一群朋友，经常会发现他们拿着两包薯片，仔细研究半天，然后两包全买走了的情况，他们看不看得懂，大家自行体会哈（或许只是看到两包都没过期？）。但是我还是想告诉大家，这个真的需要懂，没准儿一不小心就瘦了呢？不说废话了，开始今天的内容。

一

包装袋上的我们需要看的都有啥？

PS：原谅Mannie只能找网图，毕竟减脂期间买一包薯片还是很难受的，重点是不能吃！

大家看到我标红框的地方了么，对！没错！这些都不看。那到底要看什么？当然要放大给你们看啦。

就是这两个，下面的叫食物配料表，上面的叫营养成分表。今天我们主要研究这两个表要关注些什么。

二

这两个表是干嘛用的？

『食物配料表』顾名思义，就是写制成这个食品所需的原料，国家规定所有添加到食物中的配料都需要标明名称，也包括你们天天叨唠着的食品添加剂。当然你不用操心，全知道也做不出来一样的，人家才不会傻到把添加量也标出来呢。

另外一个是『营养成分表』，这个也是规定在出厂时必须有的。这个表包含的就是我们所说的宏观营养素，包括像热量、蛋白质、脂肪、碳水化和物等微量元素的含量，以及营养素参考值，等下我会讲这些怎么看的。

三

怎么靠着两个表筛选食物？

?食物配料表

首先食物配料表在标注上有个原则，那就是食物成分中添加的配料需要将含量从高至低依次排序，筛选的原则是这样的：食物本身的成分应该占全部配料的第一位，另外尽量不选择添加白砂糖等游离糖的食物，其次要避免一些反式脂肪酸的来源（如人造脂肪、氢化油等不健康的油脂）。一个会让你的体重脱离控制，另外一个可能会带给你健康的威胁。

?营养成分表

下面来看营养成分表，这个表格显然比配料表看起来更为清晰，其中几项在所有营养成分表中都含有，那就是：热量、蛋白质、碳水化合物（糖）、脂肪、Na的含量以及NRV。

由于热量相当于对蛋白质、碳水化合物（糖）、脂肪这三项主要供能元素的综合，所以我们只要看这些小项就可以了，想要变瘦，就一定要注意碳水的摄入，大量的碳水（尤其是精致碳水）会使你的胰岛素飙升，在降低血糖的同时悄无声息的增加着你的体脂肪含量，这样你就胖了！

所以我们尽量避免碳水摄入，但脂肪的摄入则可以帮助降低体脂（除氢化油、人造脂肪），由于你吃脂肪并不意味着你就会长脂肪，而且在脂肪作为主要供能物质的情况下，减重可就变得容易多了，所以我们没必要畏惧脂肪。最后来说下蛋白质，通常情况下，食物的蛋白质含量都不会太高，几乎都在每百克25g以内（除非是蛋白质补剂），所以可以尽量选取蛋白质含量高一些的食物，因为蛋白质能很大程度上提高我们减重期间的饱腹感，而且口感也不错哟。另外Na的摄入也要尽量选择相对较低的，过多的Na摄入会对血压的平稳产生比较大的影响，长期大量摄入就可能出现高血压这类慢性疾病（尤其是已经患有高血压病症的患者更要严格控制Na摄入），常见Na含量比较高的：卤制品、腌制食物、熏烤类食物等。

PS：蛋白质的成本价还是蛮高的，对比下馒头和牛肉就知道咯。

最后提一下NRV，我们经常会发现在食物成分表的最后面会有NRV这一项，大家都会好奇为什么NRV的各项加和并不等于100%，这是因为NRV的意思是『营养素参考值』，简单说就是各项营养素占我们每日所需的比例，一旦这一天摄入的食物NRV超过了100，则表明你的热量摄入超出了每日热量的需求（当然这是基于平均水平得到的参考值），所以它的存在是很有意义的，尤其是对于在计算热量和营养元素摄入量有困难的同学帮助很大。

四

学会看两张表免入长胖陷阱

?每份质量

当然任何脱离量去看成分的判断标准都是耍流氓，所以我们还是要把两个表结合在一起来筛选食物，当你在营养成分表中看到碳水比例比较高的时候，转过头去看配料表中是何种来源的碳水，当然脂肪也是如此，当你明确这些之后，再看一个细节，其中的营养素是每百克的含量还是每份的含量。由于大众对于健康的需求日渐强烈，制造商为了保征销量就会制造出『健康』的假象。

?零糖陷阱

我们可以看到市面上各种出售的『0糖饼干』等各种『无糖糕点』之类的，但为什么吃了还会胖呢？他们所宣传的无糖只是无添加糖，但像米面这种淀粉类食物也是糖的一种，这些都可以让你像吹气球一样胖起来，所以我们拿到食物后不要轻信宣传，而是揭开这层面纱，看到食物的营养组成，避免长胖陷阱。现在想想每到过节期间，那些号称对糖友很友好的糕点真的是有点害人呀。

五

你怎么看转基因食品和添加剂

?食品添加剂

对于添加剂我们应有的态度是不排斥，其实广义上的食品添加剂还包含醋、酱油等等调味品，使用的目的本身就是提高食品质量，保证食品安全的。你没有必要去畏惧它，而且通常你也没办法躲避它，只需要把那些标注上的添加剂当作调味料看待就可以了（当然很多就是用来调味的），其实只要标注在上面的添加剂，绝大部分对人体无害的，即使有害也和食用量有关，为了食品安全考虑，这些都是在出厂之前经过反复审核的，不会因为无法避免的摄入一些食品添加剂就出现问题的。但当然像图片中那种只有添加剂的饮料还是不要喝了，不仅没有营养，而且喝太多很可能对健康造成影响。

?转基因食品

最近销声匿迹很久的崔永元又现身了，但是今天不讨论娱乐圈的事情，说说之前崔对转基因食品的态度和一些言论，崔一直抱着对转基因食品的不信任与怀疑，其实这很正常，当然每个人都有质疑的权利，吃与不吃都是自己的选择。但他始终是一个新闻工作者，不该只是一味的对转基因技术进行否定且毫无根据，Mannie认为即使去否定，也该拿出专业的内容和有相关的基础知识来证明自己的观点，单纯地靠以往认知的猜测这样的做法是没办法得出结论的。

我们对于转基因食物该有的态度:目前科学证明里没有明确的证据证明是否存在健康损害，我们也无法给出能吃或者不能吃的建议。如果你觉得科技发展全都是新鲜事物，这是历史潮流无法避免，那就去吃。如果你认为有可能有问题，科学毕竟只是道理并不是真相，那就尽量避免。尤其是涉及生命健康的领域，不要盲从任何『权威』。

其实很多转基因食物研制的目的，是为了可以抗虫害，假如没有转基因技术的存在，就需要使用大量的农药去维持同样的效果，一方面是成本提升，另外你怎么敢保证不会有残留呢?(关于农药残留造成健康影响的文献可是非常多的)但转基因食物同样有可能会存在食物过敏与不耐受，也有人认为转基因这件事本身就存在着危害。(生化危机了解一下?美国队长了解一下?)但至于现在，无论言论如何我们都没有确切的证据，谁都不好说。

不过还是回归到今天的重点吧!你学会看食品包装袋了么?不妨去超市里面试试手，记下来那些对你的减脂有帮助，哪些我们应该拒绝，从此开始轻松的减重之旅。