素食主义者们都不胖吗？

　　素食主义者也会胖

　　还记N年前泰坦尼克号中的那个英姿飒爽的杰克吗？莱昂纳多.迪卡普里奥，可是一位名副其实的素食者，可如今的小李子早已不复当年～有图有真相。

　　相信你肯定有疑问：“啊？为什么吃草也会瘦啊？”下面，我们就来了解一下，素食主义到底是怎么回事？

　　素食是什么？

　　素食主义（vegetarianism）是一种有关饮食的文化。广义上，素食主要是说，凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，都可以统称为素食。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

　　这次我们来说的主要是广义上的素食，用一句话来概括，就是不吃肉。很多人认为，不吃肉就不会胖，所以采取素食减肥的办法，但是发现根本没什么用，今天，小乐就来说说素食减肥的误区。

　　素食减肥的误区

　　所有蔬菜都是优质的

　　对于素食者来说，蔬菜的营养意义尤为重要，不仅要担负供应一定量人体必需的的碳水化合物和纤维素，还要在维生素C和胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。

　　所以，如何选择蔬菜可是一门大学问。我们应当尽量选择富含这些营养素而含糖较少的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芹菜、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。

　　为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。

　　“素油”比动物油好

　　不少素食减肥者有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。实际上，针对素食主义者推出的“植物奶油”，就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。

　　已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。

　　凉拌、生吃更减脂

　　一些素食减肥者认为，蔬菜只有生吃才可以避免摄入油脂，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉这样的料理方式。

　　但你知道吗？凉拌蔬果时，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低，所以，凉拌菜和沙拉，一定要选好酱品，控制这部分的热量摄入。

　　另外，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，例如：胡萝卜素和维生素K等。所以，还是要多方面兼纳的。

　　吃过多的水果而没有减少主食

　　很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管整天只吃水果，却没有给他们带来苗条。这是因为有些水果中含有百分之八以上的糖分，能量不可忽视。

　　所以，如果吃较多的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久下去，怎能不胖呢？