都知道发胖的原因,
可能是因为吃喝没节制,
可能因为遗传基因,
可能因为不良的生活习惯,
却从来没想到过“味蕾”,
这个人人自带的生物因素,
也和发胖息息相关!
美国洛杉矶加州大学人类营养中心创始董事、DavidHeber博士分享了最新的研究成果:人们的味觉如果出现问题,可能会导致肥胖。
味蕾是什么?
味蕾,是味觉感受器,是舌头表面上那些密集的小突起,它用来帮人识别各种味道。酸、甜、苦、辣、咸,都是靠味蕾来传递,它同时还是一种感测系统,可以判断吃下的食物是否安全、营养,是否可以继续食用。
味觉也会影响肥胖?
研究表明,与普通人相比,肥胖人群的味觉明显迟钝,呈下降趋势。这是因为他们长期习惯吃高糖、高盐和高脂肪的食物来满足自己的味觉。这不仅会摄入更多的热量,导致肥胖。长此以往,也会影响到味觉的敏感程度。
人在进食和享受食物的过程中,味觉系统发挥着重要的作用。因此,一旦人的味觉出现任何方面的失常或是减弱,都很可能导致进食时,热量摄入过剩,从而引起发胖。
重口味饮食,让味觉“失灵”
长期吃重口味的食物,会让人的味觉变得麻木,而且会让口味变得越来越重,吃清淡的食物,就会觉得没什么味道,这就是因为长期重油重盐的饮食,让人的味觉敏感度降低所导致的。
改变膳食习惯,有助味觉恢复
那么味觉受损、体重超重的人是否就特别不幸呢?并非如此。已有证据表明,改变膳食模式,特别是盐和脂肪的摄入后,味觉也会相应改变。
减少在外就餐和吃外卖的频率
外面的食物总是做得很好吃?那是因为外面的餐厅做菜,往往是重油重盐,使用了许多调味料,才让食物的口感变得美味丰富,然而这样的食物热量也更高,经常在外就餐,发胖就在所难免。而且经常在外面吃重口味的东西,就容易让人的味觉变得迟钝。所以,保护味蕾第一步,先减少外出就餐和减少吃外卖的频率。
采用蒸、煮、炖的烹调方式
无论是减肥还是保护味觉,清淡饮食都是关键。想要饮食清淡,就最好采用蒸、煮、炖的烹饪方式,同时少盐或酱油。如果觉得没什么味道,可以用葱、姜、蒜来提味。长期坚持,就可以有效改善味觉的敏感度。
保护味蕾,不能缺锌
长期锌元素摄入不足,容易使人的味觉变得迟钝。因为舌头上的味蕾,要通过一种叫做味觉苏的唾液蛋白来感知各种食物的味道,而锌是构成这种味觉素的元素之一。因此补锌对于增强味蕾来说也很重要,饮食上可以多吃些海产品、鱼类、蛋黄等含锌元素高的食物。
在享受重口味带来的味觉快感时,
别忘了它可能会对你造成的伤害。
只有清淡、适量的进食方式,
才该是减肥、健康的饮食之选。
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