酵素减肥=大忽悠，你可能知道，但是我们还是像重申一下！

　　“世卫组织推荐”、“诺贝尔奖获得者研发”、“正在风行全球的抗衰老革命”……近几年，有着这么多附加名头的酵素受到了市场热捧。微信等社交平台上一直热传着各种酵素产品能减肥、排毒、抗衰老、治愈癌症等传奇故事，甚至买来材料和罐子在家自制酵素也成了一种风潮，酵素真有这么神吗？

　　首先我们要先了解：酵素是什么？

　　随便百度一下“酵素”就能发现此产品功效多多，简直非人间所有：既能美容瘦身，又能“抗衰老”、“抗癌症”，各种功效应有尽有；“世卫组织推荐”、“诺贝尔奖获得者研发”、“正在风行全球的抗衰老革命”等等光环更是让人眼花缭乱。

　　“酵素”一词来自日语，后来经过台湾辗转进入大陆，实际上就是披着外国马甲的酶(Enzyme)。

　　从化学结构上说，酶是一种特殊的蛋白质，具有催化作用的活性大分子物质，其最基本的单位是氨基酸。

　　人体内如果缺乏酶，往往会带来或大或小的毛病，它对人体健康有很大的作用。比如，唾液淀粉酶就可以帮助淀粉水解；胃蛋白酶可以帮助消化蛋白质；葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏会导致蚕豆病……没有这些酶的作用，人体内很多生化反应根本无法进行。

　　酵素的作用

　　酵素的主要作用是促进细胞新陈代谢、食物消化吸收，帮助供给细胞养分和能量，通过细胞分裂的形式产生新细胞，排出死亡细胞。有新陈代谢才有生命活力，而有酵素才能进行新陈代谢。

　　但是，市场上热销的“酵素”能达到商家宣称的诸多功效吗？

　　人体现在发现的酶有700多种，一般能够自己合成，不需要额外补充。即使需要补充，也不能通过口服的方式。

　　商家的宣传的确没错，但他们不会告诉你，口服酵素一点用都没有

　　例如，SOD(超氧化物歧化酶)是人体内最重要的酶之一，也是酵素商家的主打产品。但是通过对比试验可以发现，酵素产品中的SOD活性单位还不如同等质量的生菜和西红柿。所以说，花重金购买概念产品，还不如去菜市场买两斤西红柿。

　　CCTV焦点访谈节目截图，马赛克遮挡了酵素产品具体品牌

　　口服酵素就更难起到人体内所需酶的作用啦。

　　酵素本质是蛋白质，通常需要在特定的温度、pH值等条件下才能发挥活性，而酵素在通过消化道时会经历胃液、胆汁等消化液，因而会变性或被分解，无法发挥其生理活性。

　　而且绝大部分的酵素需要在细胞内或细胞间发挥作用，通过消化道摄取的酵素比较难进入细胞内。

　　所以说，希望通过口服酵素达到的各种功效，只能是美好的愿望。

　　自制酵素有风险

　　蔬菜水果表面的微生物组成十分多样。除了发酵所需要的酵母菌或乳酸菌外，还有包括致病菌在内的其他微生物。一旦制作过程中不注意卫生，混入了杂菌，就可能对人体产生危害。

　　如霉菌产生的展青霉素，又称棒曲霉素，在动物实验中表现出神经毒性、胚胎毒性和一定的致癌性，并且对动物免疫系统具有抑制作用。

　　发酵过程比较容易产生亚硝酸盐，自制酵素的菌种不易控制，其中的亚硝酸盐含量也无法监测，具有潜在危害。

　　费力不讨好的事情，不做为好

　　更重要的是，水果中含有大量的果胶，果胶经微生物发酵后的一大产物就是甲醇。人口服甲醇中毒最低剂量约为100mg/kg体重，经口摄入0.3～1g/kg可致死，即一个60kg体重的人如果摄入6g甲醇会中毒，如果摄入18～60g可致死。自制酵素的风险非常大。