红肉酸果乃减肥佳食

　　西柚，亦被称为“葡萄柚”，其因同时拥有甜橙的橙黄外观和柚子的甘酸滋味，而受到人们的青睐。这种原产于西印度群岛的水果，属于柚类的一种，在剖开后果肉呈现朱红色，与沙田柚的成色看上去有些相似。

　　“成熟的西柚分量足，掂量起来较重，是因为它的果汁含量较高。”在东南亚担任向导多年的老唐，亦是一位西柚“发烧友”，在他看来，西柚不仅是一种酸甜可口的水果，也是一种减肥“良药”。为了保持良好的体态，近年来在准备每日早餐时，老唐说自己都会切半个西柚来作为餐后水果。谈及缘由，老唐解释，这不仅是因为西柚中含有丰富的维生素c，可以满足人体的每日所需，还有滋润皮肤的作用。同时，由于西柚中含有的糖分和热量都较少，食用后对于身体负担较小，并且果肉中含有的丰富纤维以及酶元素，都能够起到减脂瘦身的效用。

　　除了可以直接鲜食之外，西柚还是一种用处多元的食材。较为常见且简单的使用方式，就是被拿来榨汁，再与其他蔬果原汁调制成鲜果饮。西柚果肉的质地十分细腻多汁，老唐说，借由这一独特口感，西柚也常会出现在东南亚凉拌菜中，充当一种提鲜增味的拌料，例如在调制海鲜沙拉时，取烫熟剥壳的虾肉，拌入薄荷叶、青柠檬、小辣椒等拌料后，就可以再拌入一些西柚肉，拌匀入味后品尝，既能在此当中尝到酸辣滋味，还能同时品出甘甜的果香。

　　相较于其他柚子品种，西柚的酸度较高，不喜酸味的人直接食用有些困难，对此，精通法菜的小曹师傅介绍了一种让西柚“变味”的妙招。以西餐中用来配佐牛排的红酒雪梨为灵感，小曹师傅说，依葫芦画瓢也可用红酒、白糖来炖煮西柚肉，在充分吸收甜度后，西柚肉不但会保留原来的果香味，酸度也会被甜度所中和，若是再经过一段时间的冷藏冰镇，还会变成凉爽可口的开胃小食，用来单吃或者配佐肉菜，都很不错。