西柚,亦被称为“葡萄柚”,其因同时拥有甜橙的橙黄外观和柚子的甘酸滋味,而受到人们的青睐。这种原产于西印度群岛的水果,属于柚类的一种,在剖开后果肉呈现朱红色,与沙田柚的成色看上去有些相似。
“成熟的西柚分量足,掂量起来较重,是因为它的果汁含量较高。”在东南亚担任向导多年的老唐,亦是一位西柚“发烧友”,在他看来,西柚不仅是一种酸甜可口的水果,也是一种减肥“良药”。为了保持良好的体态,近年来在准备每日早餐时,老唐说自己都会切半个西柚来作为餐后水果。谈及缘由,老唐解释,这不仅是因为西柚中含有丰富的维生素c,可以满足人体的每日所需,还有滋润皮肤的作用。同时,由于西柚中含有的糖分和热量都较少,食用后对于身体负担较小,并且果肉中含有的丰富纤维以及酶元素,都能够起到减脂瘦身的效用。
除了可以直接鲜食之外,西柚还是一种用处多元的食材。较为常见且简单的使用方式,就是被拿来榨汁,再与其他蔬果原汁调制成鲜果饮。西柚果肉的质地十分细腻多汁,老唐说,借由这一独特口感,西柚也常会出现在东南亚凉拌菜中,充当一种提鲜增味的拌料,例如在调制海鲜沙拉时,取烫熟剥壳的虾肉,拌入薄荷叶、青柠檬、小辣椒等拌料后,就可以再拌入一些西柚肉,拌匀入味后品尝,既能在此当中尝到酸辣滋味,还能同时品出甘甜的果香。
相较于其他柚子品种,西柚的酸度较高,不喜酸味的人直接食用有些困难,对此,精通法菜的小曹师傅介绍了一种让西柚“变味”的妙招。以西餐中用来配佐牛排的红酒雪梨为灵感,小曹师傅说,依葫芦画瓢也可用红酒、白糖来炖煮西柚肉,在充分吸收甜度后,西柚肉不但会保留原来的果香味,酸度也会被甜度所中和,若是再经过一段时间的冷藏冰镇,还会变成凉爽可口的开胃小食,用来单吃或者配佐肉菜,都很不错。
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