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影响食物GI的因素

2017-09-26 来源:FitTime睿健时代  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:烹饪方式:食物烹饪的方式也能影响GI,过度烹饪的碳水会分解淀粉,升高GI。比如长时间烹煮的意大利面,其GI比烹煮5分钟的更高;微波炉加热过的红薯比烤箱制作的有更高的GI,烤红薯比蒸煮的GI高,所以,以后煮着吃红薯吧,对胰岛素更平缓。

  升高食物GI的因素

  加工方式:碳水化合物的GI在加工后会升高,任何膨化、即食、糊化碳水化合物的GI,都比未加工状态下的高得多。

  烹饪方式:食物烹饪的方式也能影响GI,过度烹饪的碳水会分解淀粉,升高GI。比如长时间烹煮的意大利面,其GI比烹煮5分钟的更高;微波炉加热过的红薯比烤箱制作的有更高的GI,烤红薯比蒸煮的GI高,所以,以后煮着吃红薯吧,对胰岛素更平缓。

  降低食物GI的因素

  记住:低GI的食物被吸收得更慢,将碳水和其他能够减慢胃排空和食物消化速度的食物相结合,实际的整体GI就被降低了。

  下面列出的因素会告诉你如何将土豆、蛋糕或其他高GI的食物与其他食物结合食用,而不用太担心胰岛素飙升。

  蛋白质:饮食中一旦加入了蛋白质,整体的GI就被降低了,因为蛋白质在进入小肠被吸收之前就在胃中被溶解了。

  纤维:这是非常不错的营养元素。纤维结构复杂,需要很长时间来分解吸收,有一些纤维还无法被身体消化。可溶性纤维能在燕麦和谷粒中找到,水果和胶质也是理想的来源。纤维溶解的时候能在胃部形成凝胶,减慢胃部吸收速度。

  脂肪:只要在饮食中加入脂肪就会降低整体的GI。脂肪还能减慢胃排空和食物消化的速度,这就是为什么冰激凌的GI偏低,虽然它含有30-40克糖,但是较多的牛奶脂肪以及一些蛋白质拉低了GI。

  组合碳水:你还可以将高GI碳水与低G碳水相结合,得到整体GI较低的一餐。例如,如果你吃了土豆泥(高GI),然后吃了差不多量的西兰花(低GI),这餐的总GI比只吃土豆泥就低得多。

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