减肥害怕吃主食？用它来代替吧!

　　淀粉里面含有糖，所以大家都认为带淀粉的食物是减肥的天敌。减肥的人一见到淀粉就像见到了魔鬼。但其实，减肥也不一定需要拒绝主食的。像土豆这样富含淀粉的食物，吃对了反而可以减肥，你知道吗？

　　这究竟是怎么回事？我们就请中国人民解放军309医院原营养科主任——张晔老师来为我们详细解读一下。

　　淀粉并不会使人发胖

　　其实，淀粉并不会使人发胖，你发胖是因为摄取了过多的热量。因此，我们应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。不过有研究表明，每天饮食中热量的总数中大约有40%～50%由淀粉提供。这让人误以为是淀粉容易使人发胖。

　　其实单纯的淀粉食物，热量并不是非常高，而是烹调方式使其提高了热量。比如土豆，用油炸变成薯片、薯条后，热量就会急剧增高。

　　土豆是绝佳的减肥食物

　　1土豆里含的淀粉土豆中的淀粉，叫做抗性淀粉。抗性淀粉是大分子团，在人体内吸收缓慢。其所产生的热量约只有糖类的一半，可用于控制食欲及巨量营养素的平衡。

　　2土豆中所含的抗性淀粉属于碳水化合物，平时会被身体转化成能量消耗掉。

　　3土豆的饱腹感非常强烈，你吃一点就不想吃其他的东西了，会减少食物摄入量。

　　4土豆热量低，并且只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。几乎不含脂肪，热量仅相当于面粉和米的约六分之一。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。

　　营养均衡，可做主食

　　土豆里面还富含丰富的营养，富含膳食纤维，脂肪含量低，维生素含量高，还能预防高血压、高血糖（糖尿病）和高脂血症。

　　电影《火星救援》男主角在火星上种植土豆

　　土豆所含营养如此全面，每人天吃半斤的新鲜马铃薯，就能产生100多大卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。同样吃100大卡能量的食物，马铃薯比米饭、馒头、面包更容易让人吃饱，而且饭后很长时间不觉得饿。

　　所以像土豆这样的食物代替米饭、馒头等作为主食，是能够起到减肥的功效的。并且我国地大物博，并不是只有土豆。除了土豆以外，还有山药、红薯、紫薯等也具有和土豆一样的功效。

　　小贴士

　　土豆虽然包含丰富的营养，但也不能只吃土豆这一种食物。选择土豆减肥时，还要适量加入蔬菜、水果和富含蛋白质的肉制品来补充营养。