英国女王伊丽莎白二世的好气色有目共睹,有什么“仙丹妙药”让这位英国在位时间最长的君主如此长寿健康吗?前“御厨”达伦·麦格雷迪近日透露女王的饮食习惯。麦格雷迪说,女王坚持吃时令蔬果,比如只在夏季吃皇家花园出产的草莓,绝不会在1月吃这种水果。
女王是个“自律”的人,爱吃黄油,但为保持身材会尽量少吃,出席招待活动时会吃一些含黄油、奶油较多的食物,私下就餐则吃相对清淡食物,而且不在正餐时吃土豆、米饭、意面等淀粉类食物。厨师通常要把每天的菜单提前呈送女王,每道菜提供两个选择,女王会用笔划掉不想吃的那种。
麦格雷迪接受美国《人物》杂志采访时说,女王是那种“吃饭是为了活着”的人,饮食方面不爱尝鲜,登基63年来,“餐桌变化不大”,只是非常缓慢地接受一些新食物。52岁的麦格雷迪曾为女王掌勺10多年,1993年被调到肯辛顿宫担任戴安娜王妃的厨师,在戴安娜去世后拒绝了查尔斯王子的工作邀约,于1998年带着妻子和三个孩子移民美国,后来根据在“御膳房”工作的经历写了一本书《像皇室那样吃》。
反季蔬果到底好不好?
反季节蔬菜水果是一把“双刃剑”。一方面,它们丰富了居民的餐桌,尤其对北方居民的冬季食谱意义巨大,有利于摄入均衡营养;但另一方面,与应季蔬菜水果相比,反季节蔬菜水果的营养品质偏低。这是因为,蔬菜水果的营养价值受种植条件、气候、成熟程度、储存条件等因素的影响。反季节蔬菜水果种植条件欠佳、使用人工催熟剂、储存运输时间较长等诸多因素,影响了其营养品质。番茄长在冬天的大棚里,其中维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半。刻意选育和栽培的早熟果实,口味和营养价值通常不如自然晚熟的水果。
对反季节蔬菜水果的正确态度是适当选用。如果过分强调反季节蔬菜水果的低品质,像古人说的那样,“不时不食”,那么,每当北方的寒冷冬季来临,天地间一片荒凉,寸草不生,枯叶凋零。从11月到次年4月之间,几乎没有什么办法种植“应季”的蔬菜和水果。
在5个月的时间,根本无法吃到新鲜蔬菜和水果。于是,只好像30年前那样——家家户户挖地窖,储存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等几样过冬菜,同时还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜,应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节附近,而2~4月之间就是“青黄不接”的时节,人们的食物品种少得可怜,营养供应水平降低到一年当中的最低点。人们在冬春季节的维生素C、胡萝卜素、维生素B2等营养素供应普遍不足,这显然是不利于健康的。
由于反季蔬果含有较多的激素成分,如果人体摄入过多,很容易长胖,要想维持身材也更是难上加难了。因此,要想像英国女王一样维持一个健康的身材,那么,一定要从自己的日常饮食中做起,拒绝反季蔬果。
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