吃米饭好 还是面条好

 每次回家过年，长辈们常挂在嘴边的一句话：这个有营养，多吃点。

通常是：猪蹄棒骨红烧肉，红糖鸡汤土鸡蛋……

小时候不懂，乖乖听话就照吃了，现在才发现：妈呀，这么多年可能全都吃错了。

不信你往下看……

1.吃面比吃米有营养吗？

总有人说，自己一定得吃馒头、吃面条才觉得胃里舒服，另一些人却觉得喝米粥吃米饭，才更好消化。

其实，这只是身体适应了长期的饮食习惯而已，面粉和大米在营养上没太大差异。

不过，少数人可能对小麦中的蛋白质过敏，那就不适合吃面食了。

但不论是米还是面，其实都不算是最好的主食选择，主食应该多样化，加点杂粮杂豆和薯类，才更加有营养。

2.酸奶比牛奶有营养吗？

人们总说酸奶里的活性乳酸菌，对于肠道健康有特别多的好处。

但实际上，酸奶中的乳酸菌对肠道的影响很有限，影响肠道健康最多的其实是你的整体饮食。

不过，对于有乳糖不耐受的人，喝酸奶确实比较不会拉肚子或者闹肚子痛。

但需要注意的是，市面上卖得最多的酸奶，跟纯牛奶相比，一般都额外加了一定的糖，这对健康是不利的。

酸奶牛奶都是好食物，选择适合自己的，糖含量低一些的，才更「营养健康」。

3.红糖比白糖有营养吗？

红糖和白糖，都是从甘蔗中提取加工的。

红糖因为没怎么精炼提纯，钙、钾、铁等微量元素要比白糖稍微高一点点，但高的量很有限，达不到补铁补血的效果。

如果非要比出谁更营养，那就和乌龟和蜗牛比赛谁跑得更快是一样的。

不管红糖白糖，本质都是糖，吃哪个都会增加月巴月半、龋齿的风险，并有可能增加慢性疾病风险。

少吃糖，才是最「营养」的饮食方式。

4.果皮比果肉有营养吗？

对于大多数水果，不少营养素的含量都确实是果皮比果肉高。

但是！一个水果的果皮，真的特别少啊。

你要不是啃出苹果皮能绕地球三圈，是吃不出什么差异的。而且很多水果的果皮口感还特别差，例如香蕉、柚子、荔枝……根本没法直接下嘴。对于担心农药残留问题的人来说，还是削皮为好，不用为了「有营养」而吃果皮，不想吃就削掉，想吃就好好洗一洗。

5.果汁比水果有营养吗？

「鲜榨果汁」这4个字，特别有种自带时尚光环的高级感。

但实际上，「榨汁」这个过程，对果蔬中不少营养的破坏，可是毁灭性的。

维生素C和抗氧化成分会因为接触到细胞中的氧化酶而损失不少，膳食纤维也可能被当成渣子丢掉。

而且水果变成了汁，就不需要咀嚼了，吨吨吨吨喝两杯，血糖嗖嗖嗖嗖往上飙。

如果不是牙口不大好，也不是胃肠特别糟糕，那就没必要把水果榨成汁，直接吃新鲜水果最有营养。

6.骨头汤比豆腐汤有营养吗？

骨头里确实有很多钙，但这些钙很难煮到汤里。

一碗骨头汤里的钙，可能也就跟那种水垢比较多的硬水差不多。

就算你往里面倒好多好多醋、炖个几个小时，也没啥用。就算把骨头炖烂嚼烂咽下去，也没啥用。

豆腐汤就不一样了，豆腐（特别是老豆腐）里的钙含量很不错，边喝汤边吃掉豆腐，补钙效果杠杠的。

7.白色浓汤比清汤有营养吗？

白色浓汤之所以这么白，主要归功于满满的脂肪。

骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤……都是一个道理。不过，这可不是说脂肪就没营养，一点都不能吃，而是想问问爱喝浓汤的你：

确定一定以及肯定自己需要吃这么多脂肪吗？

8.鸡汤比鸡肉有营养吗？

鸡汤里主要是水、调味料、肉里的嘌呤、油脂，鸡肉里的蛋白质很难被煮到汤里。

一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有1%～2%，和15%～20%的肉相比，蛋白质含量低多了。

「精华」还在肉里，而不是汤里，鱼汤也是这个道理。

9.燕窝很有营养吗？

燕窝，其实就是燕子的口水，混了点海鱼、藻类、绒羽、粪便、树枝……

被说得很神奇的「燕窝酸」成分（也叫「唾液酸酸」），目前只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用。

干燕窝中确实含有很丰富的蛋白质，但一般人一天也就吃个几克燕窝吧，营养真的很有限。

比口感，炖燕窝远不如煮银耳汤，银耳还便宜；比营养，吃燕窝远不如一颗鸡蛋，鸡蛋还便宜。