土豆到底是减肥食物还是长胖食物呢

目前肯德基、麦当劳这些洋快餐在我国越来越受人们的喜爱，其中炸薯条也是很受人的欢迎，薯条也即是我们中国的土豆丝炸出来的，而土豆在我们生活中也是比较受人欢迎的，特别是在我国的北方地区，土豆对于减肥中的人可以吃吗？土豆到底是减肥食物还是长胖食物呢？

关于土豆的营养价值，有人认为它好吃廉价不长肉，也有人认为它淀粉含量过高，是窈窕身材的天敌。想必不少人都因为这样或那样的说法而在吃与不吃之间摇摆不定，那么问题来了，

吃土豆究竟会不会长胖呢？

人体是个很复杂的体系，摄入相同量的食物，产生的“饱足感”并不一样。而所谓减肥食物，就是含有能量少却能够产生更多“饱足感”的食物，它并不能治疗“肥胖”，只是让人们不再容易饥饿，从而减少其他高能量食物的摄入，从而在总体上防止能量摄入过度。

关于饱足感，书中介绍了悉尼大学关于食物“饱足系数”的一个实验，实验以白面包为基准，其他食物相对于白面包所提供的“饱足感”作为“饱足系数”，“饱足系数”系数越高，表明该食物越容易让人产生饱的感觉。有趣的是，在测试的38种食物当中饱足系数最高的食物是土豆，高达323％。也就是说，同样是吃饱，吃白面包的话所摄入的热量是土豆的3.23倍！

所以用土豆来代替主食具有减肥效果。

为什么说土豆令人发胖呢?

烹调不当

把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道，马铃薯的吸油能力很强。据测定，一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。

没有用土豆代替主食

人们没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜，便应适当地减少主食的数量。若不减主食，结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖。

土豆的营养价值

高赖氨酸含量

马铃薯含有丰富的赖氨酸，而大米和小麦则是缺乏赖氨酸的，两者结合起来食用，马铃薯正好能够弥补米饭、面条和馒头等主食赖氨酸不足的缺陷。

丰富的维c

马铃薯的维生素C含量非常高（每百克含27毫克）；而一直被宣传营养成分十分高的苹果，每百克才含4毫克维生素C。但随着新鲜土豆储藏时间的增加，维生素C的含量会迅速降低，损失甚至可接近60%。所以，当我们去菜场时，最好选择当年收获的马铃薯。

花青素胡萝卜素

马铃薯家族是一个颜色非常丰富的家族。无论是白色、黄色还是橙色肉质的马铃薯都含有类胡萝卜素，但白色肉质的含量会低于其他两种。而有色马铃薯，如紫色、红色肉质的马铃薯，则含有大量的花青素，是非常好的天然抗氧化剂来源。

土豆怎么吃最好？

简单总结就是，土豆作为一种低脂肪高纤维、饱腹又营养的食物，如果能代替一部分白米白面当主食吃，对健康大有益处。

最健康的吃法当然是无油无盐的煮土豆、蒸土豆。觉得吃不下去的朋友，可以试试煮饭或煮粥的时候，加点土豆丁。

土豆也即是俗称的马铃薯，我们日常生活中经常都会吃到的一种食物，在减肥中的人们也是可以大方的吃的，土豆是个低热量的食物，也可以当主食来吃，适当的吃土豆还可以减肥的，所以，土豆是属于减肥食物。