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又是一年中秋节,今年你吃螃蟹了吗?

2018-08-22 来源: 康宝莱亮点  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:因为生长周期长,帝王蟹的产量一直不高,最著名的是阿拉斯加帝王蟹。生长在寒冷海域,主要食用部分是蟹腿肉,而它的肉质也因为较长的生长周期极其鲜美,一只阿拉斯加帝王蟹价格也不贵吧(假装土豪脸),在5000软妹币左右。

 有几天就到中秋节了,亮亮回家看了看日历,心情特别激动!因为最适合吃蟹的季节已经到了!

对于亮亮来说,放下手头的事情,坦荡荡慢悠悠地吃一只螃蟹才是这个秋天最惬意的事。
 
这张牙舞爪的“怪物”居然能吃?
 
关于中国第一个吃螃蟹的人的故事真的有好多版本,听到最多的是说几千年前在中国的江南地区,由于地势低洼易闹水灾,河里经常会冒出许多双鳌八足,形状凶恶的夹人虫,不仅偷吃庄稼,还用鳌伤人。
 
后来大禹在这一代开挖河道,竟然引来的更多的大虫,伤了很多村民,当时有个叫巴解的壮士在河道附近挖了一条围沟,并在里面灌了热腾腾的开水,夹人虫过来,都纷纷跌入水沟烫死。烫死的夹人虫浑身通红,渐渐堆积如山,竟然散发出引人开胃的鲜味,巴解好奇拿了一只尝了尝,发现肉质十分鲜美,周围的村民纷纷效仿。
 
后来蟹就成了餐桌上的一道美味,据说“蟹”字也是用巴解的名字命名的,“解”字下面加“虫”,意为巴解征服了夹人虫。虽然不知道民间传说的真实性,不过这些人第一次吃蟹的烹饪手法倒是和现在的清蒸蟹类似。
 
不是所有叫螃蟹的都两只眼睛八条腿
 
蟹的种类很多,市面上出镜率较高的有大闸蟹,红花蟹,梭子蟹,馒头蟹,帝王蟹等等。对于外行来说,要区别这些蟹的品种,确实有些难度,而且好吃就行,管他什么蟹!嗯,有道理。不过亮亮作为一个段位还算高的吃货(自认为),觉得还是应该稍微研究下,吃蟹也吃个明白。由于蟹的品类实在太多,做不到面面俱到,今天就先讲讲以上提到的5种。
 
大闸蟹|“我是蟹坛的菲尔普斯”
 
这货应该是快被大家说烂了,作为苏浙一带最常见的蟹类,亮亮表示每年不吃点大闸蟹,就感觉秋天是过不去的。其实大闸蟹有很多名字,什么螃蟹,河蟹,毛蟹,阳澄湖大闸蟹都是它的俗称。
 
虽然叫xx湖大闸蟹,但是这些蟹的故乡并不是在湖中,它们的繁殖必须要回到海水才可以进行,不过,现在人工养殖的大闸蟹也无须入海,只要在人工培育的海水中让蟹繁殖交配即可。
 
阳澄湖的大闸蟹味道是好的,但是贵而且现在市场上假的实在太多,每年阳澄湖大闸蟹的开捕日期都是不同的,今年据说是9月18号左右,早于这个时间的蟹估计就是假的了。
 
一言不合就放图~
 
红花蟹|“我只同意宁泽涛跟我比美”
 
亮亮感觉,红花蟹在蟹类里面算是比较貌美的一款,形状很方正,壳硬,蟹螯短粗,它的特别在于在煮之前就是红红的颜色,不管是身上的花纹还是底色,都是偏粉红,真是一只少女心满满的螃蟹啊。
 
因为脑门上的花纹很像十字架,所以花纹蟹也叫十字蟹。不过,这蟹只有福建以南海域才有,尤其台湾的新北市特别多。
 
梭子蟹|“我游起来比孙杨还快”
 
梭子蟹是海蟹的一种,在山东比较常见,可能因为是海生蟹的关系,它游泳比一般的蟹都要好,它的两条后腿都变成了船桨状,基本上属于一言不合就游泳的主(开个玩笑……)
 
公蟹有膏,母蟹有黄,区分公母的方法很简单,看肚子上的蟹脐,狭长的三角形就是公的,近似椭圆形就是母的。有人说蟹贩子为了让蟹看起来更肥美,会给梭子蟹注水,其实梭子蟹蟹壳很硬,很难注水进去,而蟹壳上的洞,一般都是搬运中被别的蟹戳破的。
 
馒头蟹|“不做行走的表情包”
 
你别说,馒头蟹长着一个包子脸,乍一看还真挺萌的,之所以叫他馒头蟹,是因为遇敌的时候它的腿都会蜷缩到身体两侧,形状很像一个馒头。
 
也有人叫它面包蟹,害羞蟹,分布还挺广的,福建广州都有。它们可不像长得那么萌,攻击起敌人来特别生猛,不过,你要是带回家煮的话,那就另当别论了。
 
帝王蟹|“我才是最贵的螃蟹(霍顿脸)”
 
蟹如其名,帝王蟹的长相也确实比较霸气,成年的帝王蟹个头大的话蟹臂有1.5米左右,基本上一只差不多可以做一桌。
 
因为生长周期长,帝王蟹的产量一直不高,最著名的是阿拉斯加帝王蟹。生长在寒冷海域,主要食用部分是蟹腿肉,而它的肉质也因为较长的生长周期极其鲜美,一只阿拉斯加帝王蟹价格也不贵吧(假装土豪脸),在5000软妹币左右。
 
做螃蟹的祖传秘籍都在这儿
 
蟹的种类多,做法也多,最常见也最简便的就是清蒸,这也是保持蟹最原始鲜味的最佳烹饪手法,万般皆下品,唯有清蒸高!
 
今天要给大家推荐一款亮亮特别喜欢的蟹黄面的做法,味道真的很不错。
 
图为取蟹黄和蟹肉
 
真的是强烈推荐啊,做法虽然有点麻烦但是并不难,自己在家完全可以搞定。
 
材料:大闸蟹五花肉盐白糖淀粉料酒
 
蟹蒸熟,然后把蟹黄和蟹腿里的肉都取出
 
锅里放猪油,转中火慢慢煸香姜末,先倒入蟹肉炒一会儿
 
再倒入蟹黄,倒入料酒,翻炒几下
 
加入清水,不加盖煮一会儿,煮到锅中水半干
 
倒入醋,加盐和白糖
 
淀粉用水化开,慢慢倒入,锅中汤汁有稠度即可关火
 
(因为自己的菜谱,找的图有点糊见谅啊)
 
然后五花肉也放入锅中放调料炒熟,放一边待用,最后选择你喜欢吃的面条,把炒好的蟹粉酱料和五花肉浇在上面就可以了。
 
哎吆喂,说着口水都要流出来了,最后,希望各位回家尝试的小伙伴们都能用尽洪荒之力,做出最好的美味~
 
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