您的位置:健客网 > 减肥频道 > 饮食减肥 > 营养常识 > 被世卫组织拉入黑名单的反式脂肪,究竟有多可怕?

被世卫组织拉入黑名单的反式脂肪,究竟有多可怕?

2018-06-06 来源:康宝莱亮点  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:想要减少反式脂肪酸的摄入,首先要减少烹调用油;同时避免反复煎炸、油温过高。

近日,世界卫生组织发布方案

呼吁各国5年内彻底消除食品中的人造反式脂肪

那究竟反式脂肪是什么?

人造反式脂肪都“藏”在哪些食物中?

我们如何才能远离人造反式脂肪呢?

脂肪酸分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

饱和意味着更稳定,而不饱和的位点很脆弱,容易受到氧气攻击;被氧化之后,油就会酸败。#有哈喇味#

通过一种称为"氢化"的加工过程,可以改变不饱和脂肪酸的特性,让它变得更饱和,从而更稳定;但如果氢化不完全,就会产生反式脂肪酸。

1.天然来源

如牛、羊等的脂肪和乳品,含量很低。

2.加工来源

主要来自食用油脂的氢化、精炼加工产生。烹饪时油温过高(>220℃)也可产生少量反式脂肪酸。

这次世卫组织呼吁消灭的就是后者,加工来源的人造反式脂肪酸,我们后面讲的也是指这种。

世界卫生组织指出

长期摄入人造反式脂肪超标

心脏病风险将增加21%

死亡风险增加28%

人造反式脂肪“藏”在哪些食物中?

1糕点类:起酥点心、奶油面包、泡芙、蛋挞、奶油蛋糕、甜甜圈、夹心饼干、蛋黄派、曲奇、威化饼干、薄脆饼、月饼等。

2油炸食品:麻花、油条、汉堡、炸薯条、炸鸡、洋葱圈、方便面、江米条等,以及薯片等膨化食品。

3糖和饮料类:巧克力、糖果、咖啡伴侣、珍珠奶茶、冰淇淋等。

4酱料:沙拉酱、花生酱等。

5其他:速冻食品、爆米花、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)。

反式脂肪酸标注为“0”,不等于没有

我国相关法规明确要求,如果食物在生产过程中添加了氢化或部分氢化油,应该在营养成分表中标出反式脂肪酸含量。

可能不少细心的人会发现,很多饼干、蛋黄派等食物的配料表中都有植脂末、起酥油、人造奶油这类看上去就不健康的配料,但在营养成分表中反式脂肪酸一栏为0。

其实,成分表中含量为0并不意味着完全不含反式脂肪!

《预包装食品营养标签通则》中就规定,如果每100g食品中反式脂肪的含量不超过0.3g,那就可以标注为0,并不代表着完全没有。

氢化植物油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都是它,不要被名称迷惑了。

?进口食品配方中如有“Shortening”字样,也是反式脂肪的象征。

反式脂肪有多可怕

目前可以确定的是,过量摄入反式脂肪酸会增加患心血管疾病的风险。WHO统计,每年有50多万人因摄入反式脂肪酸死于心血管疾病。

在猴子身上的研究还发现,反式脂肪的长胖能力是正常不饱和脂肪的7倍!即使每天能量不超标,常年吃也会长胖。

除此之外,还有一些存在争议、正在证实的结论:比如对胎儿发育的影响;增加多种疾病的风险,包括脂肪肝、乳腺癌、结肠癌癌症等。

如何减少反式脂肪的摄入

一,想要减少反式脂肪酸的摄入,首先要减少烹调用油;同时避免反复煎炸、油温过高。

第二招,购买食品时注意看标签,这些字样统统不要:

?含"氢化"二字:氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、部分氢化油

?人造黄油、人造奶油、植物奶油

?起酥油、人造酥油、酥油

?精炼植物油

?植物奶精、植脂末

?代可可脂

 

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房