到底如何减肥？肥胖的元凶是糖还是脂肪？不久前，两位英国医生拿自己做人体试验，与英美其他7位医学、营养学、体育界专家一起，完成了一次疯狂而严谨的测试，颠覆了全球对肥胖的认知。怎样有效、健康减肥？为了您的身材和健康，请看仔细。
“我们是双胞胎，我们都是医生”
我们都爱美食”
“糖和脂肪，到底谁更可怕？”
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“我是克里斯，是传染病学专家”
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“我是赞德，我是热带医学专家”
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“我们是同卵双胞胎”
“我们的基因完全相同”
“到底是什么导致了肥胖”
“我们一起来做这个实验”
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“营养学家阿曼达·厄塞尔”
“为两人制定了严格的‘实验食谱’”
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“克里斯执行一份”
“糖分超高的膳食计划”
“只含有极少量的油脂”
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“面包/甜甜圈/意大利面/土豆/米饭”
“蔬菜水果，甚至可乐和白糖”
“吃到你不愿意吃为止”
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“赞德执行一份，”
“脂肪超高的膳食计划”
“奶酪/肉/牛排/带皮鸡肉/汉堡/蛋黄”
“不管吃多少都可以”
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“严禁水果，只有极少的蔬菜”
“你的女朋友不想和你接吻”
“你会口臭，第二是便秘”
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“真是难以坚持的极端膳食方案”
“但我们必须坚持一个月”
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“理查德·麦肯齐医生用精密设备”
“详细记录各项身体数据，包括”
“看看一个月后会发生什么变化？”
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两周之后，先来检测
极端的饮食对大脑的影响
毕竟人生很多重要决策都靠大脑
……
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“两人将在证券交易所工作一天”
“这是最高强度的脑力工作”
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“罗宾·卡纳里克教授将详细记录”
“饮食对他们的大脑及操作造成的影响”
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“赞德长期吃肉，没吃糖”
“而糖是大脑最主要、最好的营养”
“人体将脂肪转化成糖的效率又很低”
“赞德体内糖的存量远远不足了”
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“大脑的某些部位只能靠糖来维持”
“且血液中的糖60%由大脑消耗”
“赞德的记忆、反应、计算能力都在变弱”
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“而吃糖的克里斯记忆力强反应迅速”
“记得住全新的缩写/代码/交易语言”
“他干得不错，甚至差点爱上这行”
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“吃糖的克里斯，大胜吃肉的赞德”
“这证明，缺少糖/碳水化合物”
“大脑状态不佳，无法胜任强脑力工作”
“吃碳水化合物/糖，更聪明”
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“但美国的罗伯特·拉斯汀医生认为”
“过量的糖会导致肥胖和疾病”
“克里斯摄入的糖是否会过量呢”
“还是让最终的数据来证明”
三周之后，进行第二项
“饥饿测试”，看看哪种饮食
让人的饥饿感来得更快/更大
也就是，看谁吃得更多
……
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“阿曼达·厄塞尔为两人”
“准备了同样卡路里的早餐”
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“当然，赞德全是脂肪性卡路里”
“克里斯则是满满的糖分”
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“这是三小时后进行的午餐”
“赞德不怎么饿，且马上就饱了”
“而吃糖的克里斯一直在吃/吃/吃”
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“执行高脂膳食的赞德”
“只摄入了825卡路里”
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“而吃碳水化合物的克里斯”
“则摄入了1250卡路里”
“两人早餐的卡路里一样多”
“但克里斯饿得更快更严重”
“最终摄入的热量远超赞德”
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“高蛋白食物更容易产生饱腹感”
“赞德吃的脂肪转化成了高蛋白”
“所以不容易饿，且吃得少”
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“饥饿测试证明，吃肉——”
“反倒会让人摄入相对更少的热量”
“降低暴饮暴食、和肥胖的几率”
“吃肉，反倒不容易胖”
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接下来是第三项
体能测试
看看三周后谁的体能更强or更弱了
……
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“奈杰尔·米歇尔是体能教练”
“曾获环法自行车赛冠军”
“他让两人先骑一小时自行车”
“让他们精疲力尽”
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“然后，给赞德吃两小块黄油”
“给克里斯吃两小块糖”
“黄油和糖的热量值完全一样”
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“然后两人向山顶冲刺”
“看看谁更快！”
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“吃糖的克里斯迅速超前”
“轻松地把吃肉的赞德甩在后面”
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“克里斯吃下的糖进入血液”
“血糖浓度极高，为7.1”
“这也为疲劳的肌肉提供了能量”
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“而赞德的血糖只有5.1”
“他吃下的黄油很难迅速转化成糖”
“只能依靠消耗肌肉慢慢生成糖”
“而消耗肌肉，对健康不利”
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“只吃肉不吃糖，锻炼会减少肌肉”
“但锻炼时吃糖，会吸收太快”
“很容易引发肥胖和糖尿病”
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“运动员剧烈运动时要补充糖”
“平常人健身要无糖少糖”
“我的职业要求我对运动员”
“的身体进行严格控制和保护”
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“我的队员决赛时用Gatorade补充糖分”
“除此一律用Biosteel保持体重和健康”
“这里面非常严格”
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“这证明吃糖的、比吃肉的更强壮”
“不吃碳水化合物/糖，一味健身”
“会消耗肌肉，让你更弱”
“平常健身要杜绝吃糖”
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终于到了一个月，两人回到实验室
看看各自的膳食方案
对自身的体重和健康有什么影响
……
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“吃糖的克里斯，体重减轻了1公斤”
“在无节制狂吃了一个月垃圾食品之后”
“体重居然减轻了1公斤！”
“0.5公斤是脂肪，0.5公斤是肌肉”
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“吃肉的赞德，体重减轻了3.5公斤！”
“吃肉，减掉的体重更多！”
“1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉”
“吃肉却消耗更多肌肉，对健康不利”
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“神奇的是，在胆固醇方面”
“赞德与一个月前一模一样”
“克里斯也几乎没有变化”
“吃肉，并没有提高胆固醇！”
接下来，在血糖方面
结果令人震惊！
……
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“成天吃糖的克里斯，血糖正常”
“他的身体强化了胰岛素的制造机能”
“能更好地促进糖的代谢”
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“克里斯放开吃糖一个月”
“但一切正常”
“罗伯特·拉斯汀医生可以不用担心了”
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“吃肉的赞德，血糖由5.1升到5.9”
“距离糖尿病只有0.2！”
“不吃糖抑制了胰岛素的产生”
“同时刺激身体自己制造糖分”
“而这些糖在血液里无法代谢”
“血糖不断升高，逼近糖尿病”
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“真相，往往非常复杂”
“吃糖，没有引发糖尿病”
“吃肉，却有糖尿病的危险”
“整个过程最神奇的是”
“单纯吃糖，或单纯吃肉”
“即使想吃多少吃多少”
“糖和脂肪在体内也没有过量”
“没有引发肥胖”
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“但是肥胖的人确实越来越多”
“那么到底是什么把人们喂胖了？”
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“作为医生，不能用仅两人的数据”
“必须用千万人的实验”
“来探索肥胖和疾病的源头”
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“我们走上街头来做一个实验”
“线索，或许就在这些甜甜圈中”
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“不论在纽约还是伦敦”
“人们的选择惊人的相似”
“绝大多数人都最爱”
“最普通的这款油炸糖衣甜甜圈”
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“这款没有涂抹奶油”
“也没有巧克力糖粒的”
“最平淡无奇的甜甜圈”
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“你为什么选这种甜甜圈？”
“我也不知道”
“我尝过所有的甜甜圈”
“就是最喜欢吃这种甜甜圈”
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“所有的人都爱它！”
“它是大西洋两岸销量最大的食品”
“不是单纯的糖，也不是单纯的脂肪”
“也不是脂肪和糖的随意结合”
“这款油炸糖衣甜甜圈”
“它是50%糖+50%脂肪的致命组合”
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“肥胖及毒品神经学家保罗·肯尼”
“用老鼠实验来证实”
“50%糖+50%脂肪”
“对大脑及身体产生的作用”
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“让老鼠无限制的吃糖”
“老鼠很享受”
“但并不会变胖”
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“喂它们吃脂肪，它们吃得更少”
“它们的身体会做出迅速反应”
“热量够多了，赶紧停下来”
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“如果用50%糖+50%脂肪的”
“芝士蛋糕来喂它们”
“它们马上就不再健康规律地饮食了”
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“它不会狼吞虎咽”
“但它会不停地吃”
“而且不爱活动，一直睡睡睡”
“小老鼠增加了大量的体重”
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“50%糖+50%脂肪非常美味”
“激活了我们大脑的享乐系统”
“我们只想不停地得到这种愉快”
“这与毒瘾是一个道理”
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“营养学家苏珊·杰布同样认同”
“高脂高糖食品会迅速向大脑施压”
“截断大脑发出的停止进食的信息”
“从而会不停进食，寻求愉快”
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“之前实验证明”
“任何一种单一能量或营养”
“都不会对大脑反馈系统和”
“身体调节系统造成干扰”
“所以即使不加限制你也不会多吃”
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“但我们周围全是丰富廉价的”
“50%糖+50%脂肪的食品”
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“蛋糕/冰激凌/炸薯条薯片/饼干”
“奶油巧克力/奶油面包/等等”
“食品商业最大特点就是高糖高脂”
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“久而久之，高糖高脂的美味”
“变成了我们真正的渴望”
“改变了我们的调节系统”
“全人类都在不停地吃吃吃”
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“50%糖+50%脂肪”
“这种致命组合在自然界是不存在的”
“只有在精加工的食品中才存在”
“它，正是全球变胖的原因所在”
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“我读了6年医学院，当了10年医生”
“现在才知道，很多以为知道的事情”
“其实我根本不知道”
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“最重要的结论是，我们必须远离”
“50%糖+50%脂肪的精加工食物”
“我们周围全都是它”
“我们满脑子都是它”
“看不见的时候想吃它”
“看见的时候一定要吃它”
“一旦吃到它就停不下来”
“吃撑了还想再吃‘最后一口’”
“是它，让我们上瘾”
“让我们摄入太多不需要的热量”
“而其他任何单纯的食物都不会这样”
“它是健康身体的真正敌人”
“我们必须戒掉这种食物”
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“所有的节食法都是错误的”
“你要在食品商业文化之外“
“重建一个健康全面的膳食习惯”
“运动也非常重要，非常重要”
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“作为医生，我们很希望能用”
“一个简单的规则或者一粒药丸”
“来解决肥胖及健康的问题”
“但是最终我们做不到”
“一切取决于你！”
在西方，致命“50%糖+50%脂肪”的精加工食物占领了市场，反观中国，同样如此，除了与西方相同的蛋糕、冰激凌、巧克力、饼干、薯片、炸鸡之外，中国传统饮食中，也处处可见高糖高脂的绝妙组合——糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鲈鱼、粉蒸肉、小笼包、狮子头、肉粽；油条、油饼、锅贴、煎包、油炸丸子、麻球……不胜枚举，遍地皆是。果然，人们对高糖高脂食物的钟爱，不分东西南北。
就像赞德和克里斯所说，戒掉或少吃高糖高脂食品，重建你的健康膳食习惯，多加运动。
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