运动后需补钾，送上一份黄金减肥美食

　　在这个提倡全民健康的时代，运动健身掀起了一阵热潮，可是如果你只知道运动，不懂得补充必要的营养，这也会让你的减肥道路变得崎岖。因此，运动与营养的关系变得更为密切。

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　　运动后为什么需补钾？

　　人们在运动时，尤其是参加高强度的运动时，会大量排汗。随着汗液一起排出的不仅有水分和盐分，还有矿物质，其中钾是较为重要的一种。钾在人体中发挥着非常重要的作用，它能维持人体细胞内外的正常渗透压，参与机体组织细胞的新陈代谢。

　　最重要的是：尤其对运动健身爱好者来说，缺钾会导致水肿。这也许是你体重减不下来的原因之一。

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　　补钾食物哪个强？

　　一提到运动后需补钾，大家可能都会异口同声说吃“香蕉”。

　　其实在我们饮食当中还有很多比香蕉补钾效果更好地食物，我今天就给大家分享一种补钾最佳的食物，并且我已做成养生美食经常在吃啦。

　　食物中钾的含量

　　要比较首先看食物中钾的含量，不用质疑谁高就吃谁。

　　据《中国食物成分表》显示，每100g香蕉含钾约为208mg，土豆约为374mg。

　　加工方式对钾和VC含量影响

　　从烹饪营养来说，不同的加工烹调方式营养素保留与流失都不同。土豆在加工过程中蒸的方式可以使钾的含量提高。

　　按每100g来计算，生土豆含钾约为：347mg，蒸熟后约为：484mg。

　　土豆还有点一个特别，土豆在加工过程中蒸的方式可以使VC的含量提高两倍以上。

　　生土豆含VC约为：14mg，蒸熟后约为：30mg，烤土豆则为15mg；都指的是带皮加工的含量。香蕉的VC含量则约为4.9mg，远远低于蒸土豆。

　　能量的比较

　　同时，从提供能量上来说，每100g香蕉含碳水化合物约20.8g，土豆约为15.8g；香蕉本为高糖食物，能迅速吸收转化为能量储存。

　　而土豆所的含碳水化合物淀粉类多属于抗性淀粉，放凉后吃不仅有很强的饱腹感，还可以减缓胃肠道的吸收，替代主食吃能起到控体减肥的作用。

　　由此看来，土豆是一个相对营养全面的食物。所以，特别适合“运动健身”达人们。当然土豆虽好，所含的蛋白质低，运动前后补充蛋白质也是尤为重要的。作为营养师我稍做了搭配DIY了一款“黄金土豆泥”，会更营养美味。

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　　学做黄金土豆泥

　　食材：中等土豆一个，鸡蛋一只。

　　做法及步骤：

　　1.土豆洗净，上锅蒸熟，然后放凉薄皮；鸡蛋煮熟剥去蛋清，留蛋黄。（我就直接把蛋清吃了）

　　2.土豆用木勺捣成泥状，用木勺的背面研磨可以让土豆泥更细腻；蛋黄也一样捣。

　　3.土豆泥与蛋黄泥混合，再撒一点儿盐继续研磨至均匀；最后撒上提味的胡椒粉，即成品。

　　小贴士：

　　这里蒸指的是：把整个带皮的土豆洗干净直接上锅蒸，完整地土豆能尽可能地保护土豆里的水溶性维生素，蒸熟后再剥皮加工，或者直接吃。

　　同时，朋友问过我煮可以吗！是可以的，同样带皮煮。这款美食既可以当加餐，又可以当运动前后补钾又营养全面的美食，同时也适合高血压的人群，更适合老人喝小孩来吃。

　　而且土豆泥不需二次加热，更方便携带，对于上班族可以早上做好带到办公室；当加餐和运动前后的能量补充都可以。

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　　营养小知识

　　运动后需注意优质蛋白质的摄入来修复细胞及肌肉组织；加入蛋黄弥补土豆低蛋白的不足，而且鸡蛋属于优质蛋白的来源，含量约为12%，高于牛奶接近肉类；并且其中氨基酸的组成接近人体吸收率可达99%；维生素含量也极为丰富尤其是维生素A，微量元素钙，磷，锌，硒都很丰富，蛋黄含丰富的卵磷脂有降低血胆固醇的作用；纠结蛋黄含胆固醇问题的亲，只要不是严格限制胆固醇的人群完全可以放心去吃，有了暖磷脂的协助一个鸡蛋所含的胆固醇完全可以被人体自身“消化”掉。