吃啥不胖｜减肥期间低卡饱腹的superfood，我们天朝也有很多！（北方篇）

　　关于superfood这个概念从很久之前就开始火了，英国癌症研究小组说，其实superfood这个词只是一种营销说法，并没有学术上的定义。所谓的超级食品可能异常高含量的抗氧化剂，维生素和其他营养素。

　　其实我觉得倒也没必要较真，所谓superfood，它其实就是一些营养素密度高的食物，尤其具有一些抗氧化、降血脂、美肤等保健功效的营养素含量比较高的食物，而且他们还应该具备方便百搭的属性，可以和任何食物混搭，从而丰富了膳食的营养，使人们简单快速地摄取有益物质。

　　所以，食品潮流来来去去，在1900年代早期，香蕉可能算是第一个superfood了，而现在superfood越来越多，比如枸杞浆果、大麻籽、芡欧鼠尾草种子和麦草。

　　之前我介绍过的牛油果也可以算是superfood（【吃啥不胖】为了燃烧脂肪，所以吃脂肪！）。不过后台收到不少学生党的留言，很多进口的食材又贵又不方便购买。因为毕竟是欧美先提出的概念，所以查阅和参考的资料都是国外的，很多食材就如上面提到的大麻籽什么鬼的我也是没吃过没见过。我们国内没有卖，海淘又不够友好，所以可操作性很低。

　　于是，经过我的一番艰苦卓绝的调研！整理了一些我们天朝自产的superfood，便宜大碗低卡饱腹，方便采购紧接地气。由于本人来自北方的寒夜里四季如春，今天就先整理一下产自北方的superfood，南方篇下期出，非常欢迎生长在南方的艳阳里大雪纷飞的小盆友在文章后留言，说说在你心中大南国有啥superfood。

　　superfood北方篇

　　原则：低卡饱腹营养丰富

　　特点：乡土气息浓郁，如发朋友圈，请先美图。

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　　橡子粉

　　它是一种由橡子，栎树的果实加工而成的淀粉类食品，有60%的淀粉，其他营养素也非常丰富，含钙、铁、锌、维生素B1、B2、蛋白质及十八种氨基酸等营养成份。它能够增强人体免疫功能，促进细胞代谢，防止贫血；有降血脂、血压和减肥的作用；橡子粉中的单宁酸具有特殊生物活性和排除重金属中毒的功能，被誉为食疗兼备的功能性食品。

　　橡子粉可代替部分主食，也可与面粉混合，制作各种食品，比如橡子豆腐、橡子糊、橡子粉丝等。最推荐的做法是做成豆腐状的固体，也叫橡子凉粉，是一种热量极低的食品。非常推荐减肥人士食用。

　　推荐吃法：凉拌橡子凉粉

　　原料：橡子凉粉一块、洋葱、黄瓜、青椒适量

　　调料：盐、辣椒、酱油、蒜、醋、芝麻、香油适量

　　把原料切好，放入调料搅拌就可以啦。

　　2

　　豌豆粉

　　好吧，今天跟粉干上了。依然是一种可以代替精米面的优质主食。最有名的豌豆粉制成的小吃要数老北京的“豌豆黄”了。

　　豌豆的营养价值十分丰富，尤其是优质蛋白能够提高机体免疫力，还有大量的维生素和膳食纤维，抗癌防癌维持肠道健康。GI值很低，是一种很好的碳水来源，推荐减肥期间食用。

　　推荐吃法1：豌豆黄

　　除了在京津冀地区，恐怕大街上很难见到卖新鲜的豌豆黄，而包装好的作为零食的豌豆黄往往已加入了过量的糖分和其他添加剂，但是用新鲜豌豆自制又非常繁琐，所以我的绝招是~~~

　　用豌豆粉自制！

　　网上可以买到无任何其他添加的豌豆粉，也可以搜关键字“豆面”，可能会搜到混合的豆面，豌豆、扁豆的混合物，这些都是可以的。然后把豆面熬煮，煮熟后放凉，凝固成固态就是豌豆黄了！加不加糖随意，个人更喜欢不加糖的口感，有浓浓的豆香，还能控制糖分摄入。

　　推荐吃法2：豌豆糊糊

　　这其实就是液态的豌豆黄，比制作豌豆黄还少一步，只需把豆粉熬煮成糊糊状，就可以喝啦。可以根据个人口味撒入芝麻，可甜食可咸食，加糖加盐都可以。我曾经甚至加入了咖喱块~~~

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　　杏仁

　　超市里的进口坚果往往卖得不便宜，同样是杏仁，美国大杏仁（巴旦木）就比国产小杏仁身价翻了几番，然而其营养价值并无什么区别。

　　我国杏仁产区主要集中在河北、辽宁，杏仁富含蛋白、脂肪和多种维生素，其中大量的不饱和脂肪酸对体重控制非常有益，还有维生素E等抗氧化物质，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。

　　推荐吃法1：吃熟的

　　每日加餐一小把坚果是我们的推荐量。杏仁更不宜大量食用，杏仁含有毒物质氢氰酸，过量服用可致中毒。所以一定不能生食，要炒熟或者煮熟才可以！

　　推荐吃法2：杏仁露

　　做法很简单，但是首先你得有一个豆浆机。

　　准备：杏仁提前泡一个晚上，第二天泡好的杏仁去皮。

　　制作：将去皮杏仁放入豆浆机，再倒入牛奶，还可以放黑芝麻增加香味，采用米糊功能。做好就可以喝了。