粗粮与细粮结合，促进肠胃，更有瘦身效果！

　    人们经常会根据自己的体质把粗粮和细粮结合起来，促进肠胃的吸收和消化。粗粮的烹饪方式和吃法主要取决于个人体质：比如肠胃不好的人需将粗粮煮软烂一些；肠胃健康又想控血糖或减肥的人就需要尽可能保持其咀嚼感，以防煮久了控糖和减肥效果变差。粗粮口感较糙，不少人觉得难以下咽，这也是很多人吃粗粮不达标的原因之一。其实，只要烹饪时用点“心计”，粗粮就变得美味起来。

　　1.全麦馒头、全麦面包抹橄榄油烤制。

　　全麦食品虽然口感粗糙，但它有一个优势，就是烤制后具有比白面包、白馒头更浓的香气，因为其中所含的“戊聚糖”能在高温下产生香气。因此，不妨在面包片或馒头片的一面涂上少许橄榄油，在面包机、烤箱或平锅上略微烤制，让面包表面变脆，味道变香。

　　2.提前泡好，好煮又好吃。

　　豆子的皮层较厚，淀粉结构紧密，煮起来很费时间。但是如果预先浸泡一段时间，令皮层变软，淀粉吸水，煮起来就容易得多。可以晚上把各种豆子洗净，泡在水中，放在冰箱里；次日下班后放进高压锅里煮粥。这样既省时又好吃。

　　3.二米饭。

　　蒸米饭时将小米、糙米、紫米、红豆等和大米按照一定比例1∶3或1∶4混在一起煮，不仅可以起到蛋白质互补的效果，营养翻倍，而且口感也更好。

　　4.做成八宝粥或八宝豆浆。

　　除小米、大黄米外，多数粗粮、豆类不适合单独蒸着吃，煮成八宝粥是最经典的吃法。此外，几乎所有的粗粮都可以放进豆浆机中，打成美味的豆浆糊，当早餐和夜宵吃特别合适。

　　5.粗粮做成菜。

　　粗粮豆类都可以当菜吃。如夏天炖排骨时，可以放点绿豆，清爽又美味；冬天炖骨头汤时，可以放点大麦，帮助消化又增加风味。芸豆、豌豆煮成五香味道，是很好的下酒小菜。不过，吃了这些粗粮，要减少主食量。

　　很多人听说，粗粮吃多了也不好。对此，有专家表示，我们提倡吃粗粮，绝不是整天吃糠咽菜，完全不吃精白米面，不吃动物性食品，结果导致肠胃受损、营养不良，而是将粗粮融入一日三餐。吃粗粮时要注意以下4点：

　　1.每天至少吃一餐粗粮（100克）

　　高血糖、高血脂、高血压患者应当吃两餐或更多。粗粮可以自然地融入三餐，如早上喝一碗美味的五谷豆浆，中午吃一段蒸黏玉米，晚上喝一碗红豆、绿豆、糙米、白米等混合煮成的八宝粥当主食。

　　2.常换着吃

　　最好按自己的身体状况和季节变换来调整品种，如夏天多吃绿豆、红豆和薏米，利于清热除湿；冬天多吃大黄米和小米，可补肾、补脾胃。

　　3.搭配蛋肉

　　粗粮中的植酸和单宁可能会影响铁和锌等微量元素吸收，且其含的氨基酸比例不协调，蛋白质不能被很好地利用。所以，可搭配肉类食品，尤其含铁、锌丰富的红肉来弥补不足。

　　4.避免加糖和油

　　餐馆和超市中制作的粗粮食品，常用油煎或加糖的方式来改善口味，这不仅让粗粮的营养价值大打折扣，也增加了能量的摄入，有些得不偿失。

　　总之，营养的供给要注意均衡，根据个人体质调整食物的搭配，合理饮食，促进对身体所需元素的吸收，以下粗粮与细粮的搭配，促进养生。

　　蔬菜、肉类吃太少--营养失衡

　　粗粮中除了大豆之外，其他的食物蛋白质含量并不丰富，食用时如果不搭配肉类食用，容易缺乏蛋白质、脂溶性维生素。而且粗粮一般维生素C含量不是太多，蔬菜或水果吃太少，缺乏维生素C容易牙龈出血。

　　正确方法：

　　吃粗粮期间最好能够搭配蛋白质丰富的鱼肉、鸡蛋等，多吃蔬果，全面补充维生素。

　　改善口感加入糖和油--失去减肥、降血脂功效

　　粗粮口感粗糙这是不容否认的事实，为了改善口感不少人会在其中加入油脂或白糖，这样只会失去最初食用粗粮的目的。粗粮中的膳食纤维起到控血糖、降血脂、减肥的作用。而油脂与糖只会起到相反的作用。

　　正确方法：可以用糯米、大米等精细食物与粗粮以3:1或2:1搭配食用，再或者熬成粥、打成粉末食用，降低粗糙口感。

　　不分人群、体质吃粗粮--病情加重

　　粗粮中的酸性物质与纤维素，容易影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。并且阻碍脂肪与能量的吸收。骨质疏松、缺铁性贫血人群长期食用不利于身体健康。青少年发育快、活动量多，大量吃粗粮不利于发育。

　　正确方法：了解自身体质之后再进行食用，或适当减少粗粮的食用，日常注意补钙、补铁。高血糖、高血脂以及肥胖症人群可以多吃。

　　总结：粗粮虽然好处多，但也不可以盲目食用，合理正确的食用粗粮，才能发挥出减肥、降血脂、控血糖与通便的作用