蛋白质和脂肪的真相！

　　很多小伙伴问高蛋白质饮食会不会伤肾？

　　肾器官十分擅长处理人体内不需要的杂质，而目前为止并没有证据证明高蛋白饮食会对肾脏造成额外的负担，毕竟这就是肾脏的本职工作。多摄入蛋白质或许会增加那么些许工作量，但是这与肾脏本身原有的工作量相比，简直微不足道。高蛋白饮食的同时多喝水，因为蛋白质分解后留下的杂质和废弃物会通过尿液的形式排出体外，多喝水能够补充因尿液而流失的水分。什么对肾脏的伤害高——喝酒。如果你不想让肝脏和肾脏工作负荷过大，少喝酒就行了。反而不必要担心蛋白质过高带来的伤害。

　　温度过高是不是会破坏蛋白质？

　　高温后肉蛋白质一样能够被吸收利用，一块全熟的牛排和一块半熟的牛肉营养价值没有任何区别，唯一的区别就是口感。而且，生肉的缺点在于细菌多。既然生肉可以烧熟，那么蛋白粉一样可以吃“熟”的，这也是为什么国外很多健身食谱会有用蛋白粉做的饼干和蛋糕，其氨基酸的总量是不会有任何改变的。

　　不是说了力量练习后立即补充蛋白质吗？

　　有很多人已经养成了“练后一勺粉”的习惯，这完全没有问题，但要确保你在摄入蛋白质的同时摄入碳水化合物，尤其是练完之后。这时候人体会因为运动而消耗大量糖原，摄入快速吸收的碳水化合物能够帮助身体补充糖原，达到恢复的效果。所以我建议加点麦片和香蕉进去，会更加完美。

　　晚上睡前不冲碳水化合物就一定会长胖？

　　竟大半夜的我们不是躺在床上刷手机就是窝沙发上看剧，活动量比较低，这个时候吃碳水是不是就很容易因为热量消耗不掉而变成囤积在体内的脂肪呢？如果你在白天运动过，那么睡眠时的新陈代谢率还会得到大幅提升。如果你在睡前感觉很饿，而当天摄入的热量还没有达到预期，那么吃点碳水和蛋白质完全没问题，你不仅不会饿，还能促进睡眠时肌肉蛋白的合成代谢。

　　关于蛋黄和心脑血管疾病？

　　可怜的蛋黄什么都没做错，但是却背负了各种罪名，而且一背就是几百年。哪怕是现在有人给它平反了，还是有人指着蛋黄的鼻子说“这家伙不能多吃，多吃了会得心脏病”。最新的研究已经推翻了关于胆固醇的理论，通过食物摄入的胆固醇并不会对人体内的胆固醇水平造成显著影响。鸡蛋的营养价值很高，蛋白质只不过是一方面。如果你只吃蛋白，那么你只能吃到最多一半的蛋白质，剩下的蛋白质以及各种微量元素、调节人体激素水平的脂肪以及极佳的口感都在蛋黄里。如果你处于减脂期，那么你或许需要控制一下蛋黄的摄入从而减少总热量的摄入，除此之外没有任何理由拒绝蛋黄。

　　摄入脂肪就会长胖吗？

　　脂肪吃得越多，就长得越多，毕竟“吃啥补啥”不是吗？然而脂肪本身并不是恶魔，阻碍我们减肥的不是脂肪，而是摄入过多的热量。吃了太多高脂肪的油炸食品的确会让我们的腰变粗，但其根本原因是因为它们的热量太高，导致你的卡路里摄入一下子超标了，就算你只吃零脂肪的白面包一样可能让热量超标。除了反式脂肪，剩下来的都是好脂肪，哪怕是饱和脂肪。饱和脂肪是人体激素的“原料”，一点都不摄入的话只会造成激素分泌失调，这将对你的身体健康和正常生活造成负面影响，更别提增肌减脂了；而健康脂肪（比如单一不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）也需要刻意摄入，因为它们能够改善心血管疾病以及人体内的胆固醇水平。