肥不只是身材！科学家说，“肥”是第六种味觉

　　不管是饕餮大餐，还是街头小食，想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。但是，美国珀杜大学科学家最近又发现了第六种味道：“肥”！

　　“肥”是什么味道？

　　是这样？

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　　还是这样？

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　　NONONO！

　　这是身材，不是味觉！

　　“肥”到底是种什么味道？

　　有中文媒体把这种新味觉翻译成“脂肪味”，但基础味觉不该以某种物质为参照，味觉是与生俱来的生理反应，用“肥”一个字，基本上可以概括那种舌尖上的感受。

　　用文字来表述一种味道实在困难，就像，到目前为止，英语中还没有那个词汇能准确描述出由日本人发现和定义的第五种味觉——鲜。

　　如果一定要描述出“肥”的味道来，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛排时那种感受，是你把一滴橄榄油滴在舌头上的味道，它可能有点腻，可能有点香，也可能有点脂肪的味道。

　　但珀杜大学科学家确实已经找到这是一种基础味觉的证据。通过多次试验，科学家把不同味道分类让参与者品尝、分类和辨别，有足够多的人分辨出“肥”味，不同于鲜，更不同于酸甜苦咸。

　　更关键的是，肥味符合基础味觉的特征，它与其他已知的五种味觉之间没有重合，它不是任何其他味觉可以混搭出来的味道，它是一种独特的、可以剥离出来的味道。它就像三元色一样，是搭配出其他五颜六色的基础色之一。

　　“肥”成第6种味，“辣”不服！

　　当“肥”成为第六种味觉，有人为“辣”打抱不平了！

　　其实，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感，一种痛感，如果你喜欢辣，那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。

　　也许你还会辩解，还有涩味、麻味、金属味等等其他的味道，但那些只是基本味觉掺杂在一起的感受，或者是基本味觉和痛感、麻感等味觉与感受混杂的味道。这里谈的基础味觉，是简单由食物中的化学物质与舌头味蕾直接产生作用后的体验。

　　额，以后不能随便说人家肥了！

　　肥是会“呼吸”的痛！

　　近期国外有研究发现，堆积的灰尘隐藏特殊化学物质，成为人体发胖的关键原因之一。

　　北卡罗莱纳州杜克大学（DukeUniversity）研究发现，隐含在灰尘中的发胖因子足以影响人体脂肪代谢率、细胞增长与死亡等功能，尤其孩童若在发育成长阶段大量接触，可能与未来腰围尺寸增长脱不了关系。

　　灰尘中促使肥胖的化学物质，与塑胶、润滑油含有的化学物质相似，和胰岛素增敏剂受体（PPARgamma）同样可能影响人体发胖机率，左右肥胖细胞作用。

　　看来以后只能憋气了~

　　连呼吸都会胖，我们该怎么办？

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