很难想象人们遵循一个充满了健康选择的生活方式,结果体重却增长了——但这却是事实。比如常说的,和尚吃素。影视剧中似乎更愿意用“胖”来标榜和尚的形象,似乎只有这样才能体现和蔼、亲切。有句俗话,心宽体胖,没有烦忧,万事开看,比较容易胖的。难道胖和尚多真的是因为他们经常打坐修心?
“我没有胖嘟嘟,我只是肉很多”
和尚吃素,为什么也会胖?
素食的菜肴为了追求口感会放入大量油(植物油)和调味料,不经意间摄入大量油脂。而且和尚们吃的食物中,油炸类和豆制品较多。饮食中没有肉类时会消化较快(不耐饿),导致食量上升。除此之外,素食相对肉食较容易下口,一不小心就多吃。
有的修行者有过午不食的饮食规定,这样会损坏代谢系统,导致虚胖。和尚们长时间打坐,运动量也相对少(武僧除外)。
怎么吃素才健康?
一、做素菜控制油量
很多人怕素菜做出来不香,就在做素菜时多加几滴油。不管植物油或动物油,它们都会导致人体内坏的胆固醇(LDL)增加,及消化系统负担,这时不但血脂肪和胆固醇会增加,三酸甘油脂也会提高。所以素食第一个错误就是用油太多,经常用油热炒。素菜应该用水煮、清蒸、或川烫、慢炖,才能保存食物的营养。
二、适量摄取蛋白质
素食者平常大量食用豆类制品,蛋白质摄取已偏高。加以我们又常爱吃大量的豆类再制品,这实在不妥,最好是黄豆、白扁豆、红豆、绿豆、黑豆……都要食用,这样营养才均衡。
蛋白质在整个营养摄取中所占的比例应该是多少呢?大概是10%~15%左右。油脂应保持在10%,要尽可能从食物中摄取,譬如坚果类就含有非常好和丰富的亚麻油酸等非饱和脂肪酸,它不但不会制造坏的胆固醇,还会降低体内坏胆固醇,提高好胆固醇的含量,对身体大有帮助。
三、别放太多调味料
一般素食餐厅的口味太重,尤其是糖和盐。多糖影响身体代谢,增加胰脏负担。血中的胆固醇增加,血浓度也会增加。
另外,素菜的味道太重,使我们忽略了食物的原味。其实应该推广原味食物,也就是不要在食物里额外加盐,如果一定要加,也是少量就好,至于汤可用昆布来熬汤。
四、吃点糙米
白米的保护层(外面的米糠及里面的胚芽)被破坏,所以它的营养逐渐被氧化。白米失去了保护层,就没有屏障保护,没足够的营养。吃糙米刚开始不太习惯,可把糙米跟白米一半一半混合,再加点红豆、黄豆、枸杞,或红枣、莲子、薏仁一起煮,相信你会爱上它的。
饮食健康不单在于食物,还在于方法哦!
吃饭的时候要专心,用舌头感觉到食物的味道,仔细咀嚼,慢慢吞下;不吃烫热或冰冻的食物;在情绪不好、生气的时候、生病的时候少吃一些,饮食强调清淡;在肚子饿的时候不暴食;常保三分饥饿感,是健康的饮食方式。
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