蛋白质是什么?
蛋白质是由碳、氢、氮、氧组成的有机大分子,占据人体质量的18%,几乎参与身体中所有生理反应和细胞的构建,因此也被称为人类生命的基石。
人体内的蛋白质种类非常多,但大多由20种常见氨基酸组成。氨基酸是构建蛋白质的最基本物质。在这20种氨基酸中,9种是必需氨基酸,11种是非必须氨基酸。
必需氨基酸是指身体无法合成,需要从外部食物获取的氨基酸。主要包括组氨酸、亮氨酸等。非必需氨基酸与之相对应,是指可以通过身体自动合成,包括丙氨酸、精氨酸等。
蛋白质对于减肥的作用?
1.缓解水肿
蛋白质水解后产生的物质有利于调整人体组织液的浓度平衡,有利于水分的代谢,并帮助人体内盐分的排出。蛋白质在水解成氨基酸的同时会结合一部分水分,从而有利于消除水肿,防止水肿型肥胖。
2.增加饱腹感
蛋白质分子量较大,在体内的代谢时间较长,它能提高小肠内的葡萄糖产量,进而使大脑“意识”到饱和,自动抑制食欲,减少进食。
3.帮助脂肪燃烧
首先,蛋白质不会在体内储存,也不太容易大量转化成脂肪,除用于机体正常生理需求以外,大部分的蛋白质会以能量的形式代谢掉。蛋白质还能抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌,减少赘肉的产生。
最重要的是,人体消耗蛋白质时需要大量热能,因此补充适当蛋白质有助于脂肪燃烧。
蛋白质的来源?
1.大豆
大豆营养全面且易吸收,其中的蛋白质含量更是猪肉的两倍!被称为“地里长出来的肉”。其丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动、加速消化、降低胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平,是减肥人群的必备食材。
2.鱼类
鱼类食品营养丰富,它的蛋白质含量在15%-20%之间,属于优质蛋白,低脂易消化。鱼肉含有丰富的维生素及ω-3脂肪酸,能有效改善心血管健康,有抗氧化功效。其脂肪多由不饱和脂肪酸组成,具有降低胆固醇的作用,是减肥人群不错的选择。
有利于人体内盐分、水分的排出,从而消除水肿。 蛋白质具有较长的消化时间,给人的饱腹感较为持久,不容易感到饥饿,减少零食摄入 蛋白质可抑制促进脂肪吸收的荷尔蒙分泌,减少赘肉生成。 蛋白质的过量摄入不会变成无法消失的热能囤积。
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