那么到底什么是酵素？酵素真的有那么神奇吗？
○什么是酵素？
酵素是一个日语词汇，先是被引进台湾，后来传入大陆，翻译成中文其实就是酶。这就和车厘子（cherry）是樱桃，士多啤梨（strawberry）是草莓的意思一样，都是商家用来拉高逼格的噱头。
日本酵素虽然叫做”酵素“，但是里面酶的含量很少，主要成分是氨基酸等营养物质。
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○酵素真的有那么神奇吗？
呵呵（它是自己变大的）。
有生物基础知识的人都知道，酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂，支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程。不同的酶有不同的作用，就像帮助消化脂肪的酶不能帮助消化淀粉一样。
而大多数酶是蛋白质，即使“酵素”有宣传中那些逆天的功能，只要吃到肚子里，也会像其他蛋白质一样经过胃肠的消化，失去原有的活性功能。
○自制“水果酵素”靠谱吗？
所谓的自制“水果酵素”，其实就是把水果、糖、水放进密封罐里密封发酵。
发酵过程中依靠的是水果本身携带的微生物，发酵后产生的酶的种类是不可知的，这样制作出来的“水果酵素”，你还敢吃？
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