从减肥的核心逻辑来说,卡路里,也就是饮食热量,是决定人胖瘦的本质因素。
也就是说,不管吃什么,健康的不健康的,清淡的油腻的,只要热量摄入明显小于热量消耗,人就会瘦(当然,这是总体上讲)。
原因也很简单,能量和物质都不会凭空产生,也不会凭空消失。
你吃得多,消耗的少,有多余的热量,身体就怎么都要把这些热量“处理掉”,核心方式,就是变成脂肪,于是人就慢慢胖了。
当然,还有一种方式是变成热能散失掉,这是一种不会让人变胖的处理多余食物能量的方式。
但是,假如我们消耗的多,吃的热量不够,那么这部分热量赤字,也无论如何都要有个来源,哪怕欠着1千卡,也要从你身上出。
怎么出?要么,脂肪变能量,要么就是蛋白质或者其它东西变能量。总之,任何人都不可能欠大自然哪怕一丁点能量。
人体最主要的,应对能量赤字的方式,就是靠脂肪。
所以,只要吃不够热量,人就会慢慢消耗脂肪(虽说热量赤字太大容易丢肌肉,但这个过程里,脂肪仍然有减少。就算绝食减肥,肌肉丢失的同时,脂肪也会减掉不少。几乎没有不减脂肪的减肥)。
换句话说,其实,减肥比增肥容易。热量多了,还有个产热的方式来消耗。热量不足,只能靠消耗身体成分来补足。
打个比方,银行欠你钱,怎么都好说,少还点,不要,都行。你欠银行钱,少还一分都不要想。
这是说,从本质上讲,食物热量是胖瘦之根源。但是饮食结构不重要吗?重要。
原因在于:
1食物的体积与热量
吃低热量体积大的东西(多数都是健康食物),容易吃饱。吃高热量体积小的东西(高脂肪高添加糖),吃一点热量就容易超。
假设你要减肥,一天只能吃1500千卡东西,吃水果、蔬菜、蛋清、瘦肉、粗粮等热量密度低的东西,能吃一大堆。
这种饮食设计的好的话,很容易吃的饱,还能控制好热量,最后把肥减了。但是你如果1500千卡都吃红烧肉、汉堡、坚果,那只能吃一点点,虽然也能减肥,人饿的受不了。
减肥太饿,就难以坚持,容易失败。
2蛋白质、碳水,相对不容易胖人
这个问题我以前讲过,我书里也专门拿出一章讲过。比如100千卡蛋白质,在人身体里要变成脂肪,这100千卡里不小的一部分热量,要在吸收、转运、储存等过程中被“浪费”掉。
但是吃脂肪,储存成人体脂肪,效率非常高。不同类型的脂肪酸,平均来说浪费的只有几个百分点。
人体的设计,食物里的蛋白质和碳水就不是主要用来储存能量的,吃脂肪储存脂肪,才是我们自然的理想设计。
而不良的饮食结构,最核心的一个要素就是高脂肪。所以一句话,健康饮食结构和不健康饮食结构,就算吃的热量一样多,如果热量有富裕,后者也会让身体储蓄更多脂肪。
最后总结一句话,要减肥,应该:在合理的饮食结构下控制好热量。热量是核心,合理的饮食结构也非常重要。
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