轻食堂 | 寒冬减肥，唯有素食火锅可暖我之胃！

春节将至

好多地方又开始热热闹闹涮火锅啦！

说到火锅你会想起什么？

是毛肚、牛百叶、肉丸还是午餐肉？

是九宫锅、鸳鸯锅还是高汤锅？

No！No！No！太油、重口、会发胖！

今天就为各位小伙伴

介绍几款超美味又不发胖的

健康火锅！

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快跟着小康康来探访适合减肥期间吃的

健康火锅！

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素火锅之绝配食材

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白菜：18kcal/100g

白萝卜：23kcal/100g

白菜与萝卜都是冬季应季蔬菜，白菜在锅里涮一会儿就能吃；萝卜则不用着急，让它在锅里煮一会儿~白菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美，吃菜也变得有滋味起来。

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土豆：77kcal/100g

笋：23kcal/100g

土豆and笋~土豆这种百搭食材，用不同的烹饪方式，能够展现出它不同的美味！把土豆切成片，放进锅里，煮得软乎乎的，再蘸一点佐料，根本停不下来~再来点冬笋，轻轻地一口，清爽中还带着一点韧劲，呣~根本停不下来！

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金针菇：32kcal/100g

鸡腿菇：294kcal/100g

菌类食材在素菜中也是占着举足轻重的地位。在做汤底的时候不妨加一些菌菇。小编最爱鸡腿菇和金针菇，一个肉感一个滑顺，这滋味啧啧啧！

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豆腐（南）：57kcal/100g

豆皮：410kcal/100g

烫火锅的时候，豆制品怎么能少呢？传统的嫩豆腐，酥软的百叶结，或是外形不那么好看的豆皮，选择不要太多啊，有木有！不管是哪一种，它们都可以给你惊喜。

食材介绍完了，接下来就是主角——锅底

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素火锅之核心锅底

日式味噌锅

热量：40kcal/100g

喜欢味噌的朋友，只要在原本蔬菜高汤中加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味。除此之外，你还可以适当加些昆布一起煮，白味噌与红味噌还可以按比例混合使用，别有一番风味哦。

韩式泡菜锅

热量：37kcal/100g

泡菜锅，主角当然是泡菜咯，唯恐外面买的泡菜不健康。那不如自己做吧：首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌个五个小时左右，等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。将适量的胡萝卜丝、苹果丁、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天；天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。

养生药膳锅

热量：29kcal/100g

如果想自己配药材，一般来说，川芎、黑枣、黄芪和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，可以在放入药材前，先以适量的黑麻油将姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最后再把药材加进去就是！

豆浆锅

热量：16kcal/100g

豆浆锅低脂又营养，是最受减肥一族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆，最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣的都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。

番茄锅

热量：34kcal/100g

蕃茄洗净后在表皮上轻轻划个十字，入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中，再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意式香料以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。

泰式酸辣锅

热量：70kcal/100g

如果你喜欢东南亚风情，不妨尝试一下泰式酸辣锅，去超市买点香茅、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红彤彤的泰式酸辣锅底。

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看了这么多，让我们和重油锅底

saybye

在这寒气逼人的日子里，

吃次健康不长胖的火锅，是多么惬意的事！