减肥期间真的不能吃含脂肪的食物吗？

　　本期解惑营养师—孟晓丹

　　国际注册营养师

　　北京大学营养调理师

　　中国营养联盟营养讲师

　　...

　　5年营养师服务经验

　　解答

　　减肥期间真的不能吃含脂肪的食物吗？

　　很多减肥的人都知道

　　自身的脂肪含量太多了，

　　造成肥胖！

　　而且肥胖让越来越多的人

　　感到是健康的隐患，

　　所以想减肥的人越来越多。

　　减肥最常见的方法就是节食，

　　尤其是禁食任何含脂肪的食物。

　　这样做也许开始会瘦一点，

　　但是长期下去反弹的可能性大，

　　造成营养不良的可能性更大！

　　我们都知道

　　蛋白质、脂肪、碳水化合物

　　是人体每天必须的三大营养素，

　　缺一不可。

　　但是有些人在减肥期间

　　绝对禁食含脂肪的食物还瘦了，

　　而且也没发现身体出什么问题。

　　其实这只是暂时的，那是因为我们的身体是智慧的，为了维持生命，我们的身体会从非生命器官向生命器官转移所需营养。

　　所以当我们摄入营养不均衡或不足的时候就会出现这种现象，这也就是有人觉得少吃或不吃食物让人看起来瘦了，但是只要摄入食物恢复正常就马上反弹。

　　其实脂肪对人体的健康有很大的影响，

　　包括工作学习中的表现，

　　人们在患病之后恢复健康的能力等等。

　　脂肪对健康很重要！

　　而且对于重要的必需脂肪酸来说

　　必须通过食物获得，

　　因为我们人体自身无法产生。

　　其实肥胖的原因很多，

　　但是最主要是由于脂肪代谢出了问题，

　　脂肪代谢主要由肝脏来完成，

　　恢复肝脏代谢脂肪的能力

　　才是减肥成功的重点，

　　要想恢复肝脏功能就要

　　把肝脏所需的原料供足，

　　那么脂肪也是肝脏所需原料之一！

　　对于脂肪的摄入量及种类，

　　营养学家建议脂肪供能占总热能的3％，

　　其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、

　　多不饱和脂肪酸的比例以1：1：1为宜。

　　对于一个超过60公斤体重的成年人来说

　　每天摄入脂肪量不要超过27克。

　　在脂肪酸的比例问题上

　　向大家推荐一款美食

　　——红烧肉

　　红烧肉是一道传统的中式菜肴，

　　深受大家喜爱，不仅美味，

　　同时也是一款脂肪酸比例适中的菜肴。

　　红烧肉在烹饪过程中

　　使猪肉的一些成分发生了变化。

　　研究显示，

　　原料五花肉油脂中饱和脂肪酸含量最高（42％），

　　其次为单不饱和脂肪酸（29.8％），

　　多不饱和脂肪酸（28.2％）；

　　油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸

　　是原料肉中的主要脂肪酸，

　　占全部脂肪酸的84.74％。

　　原料肉经过水焯和炖煮后，

　　单不饱和脂肪酸比例显著提高，

　　炖煮两小时后单不饱和脂肪酸成为

　　主要脂肪酸（48.08％）

　　而原料肉中饱和脂肪酸则显著降低。

　　所以要想成功的健康减肥，

　　需要合理安排膳食，

　　配合适量运动，

　　保持良好的心态！

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