胖一定是吃出来的吗？食物表示很委屈

　　康德

　　“所谓自由，不是随心所欲，而是自我主宰。”

　　如果跟人说“你有慢性病”，一定会遭人白眼。可知道肥胖已经为世界卫生组织确认的十大慢性疾病，相信有很多人立刻无言以对。是的，肥胖已经成为全球“公敌”。目前全世界体重超重的人群高达6亿，中国肥胖者就超过9000万（注1）。5月11日是世界防治肥胖日，让我们一起正确认识一下我们共同的“敌人”。

　　你知道吗？一个普通成年女性的体脂率基本在在20%左右（注2），我们到底该如何正确对待肥胖问题？不妨听听两位营养学和心理学权威人士开出的“药方”。

　　刘纳：揪出肥胖的元凶

　　著名营养专家刘纳介绍，人类发胖的原因有很多种，除却遗传因素，荷尔蒙异常，激素分泌不正常等生理原因，饮食结构不合理，运动不足，宵夜，情绪饮食，这些生活习惯问题其实占肥胖“诱因”中很大的比例。总体而言，当自觉或者不自觉地能量摄入大于支出，是绝大多数肥胖者在减肥时需要对抗的“终极对手”。而在控制能量摄入的时候，大家普遍容易走入传言的误区。

　　“躺枪”的卡路里

　　不少人在减肥时立誓不吃蛋糕、不喝汽水，因为它们是高能量食物的“代言人”，“一禁到底”就可以远离肥胖，这是真的吗？

　　错了！

　　让我们先看一下日常的食物能量如何：

　　不难发现，可乐型汽水的能量远没有常人想象中那么“洪水猛兽”，因此人们常说的，喝汽水就会变胖的理论有可能使你一不小心就和美味擦肩而过。肥胖的原因是因为身体摄入了过多的能量又没有及时消耗掉，所以多余的能量就转化为脂肪储存起来，演化成小肚腩，麒麟臂和大象腿。

　　越饿也许会越胖

　　好了，既然能量摄入过多会导致肥胖，很多人都觉得减肥必须节食，少吃或不吃，然后一个个饿得眼冒金星、扶墙而出的瘦子就出现了，是这样吗？

　　错了！

　　长期来看，过度节食不能达到瘦的目的，人的身体是一个动态平衡的系统，一旦你摄入的能量过低，与生理活动需求不符，身体就会发挥一种自然的防疫机制，降低身体的基础代谢率，使得身体基础的生理活动减慢，消耗的能量减少，从而达到保护自己的目的。

　　所以，在减肥这件事上，光靠饿是解决不了根本问题的，它有可能会把你打造成易胖体质，变得容易生病。只有保持健康的饮食结构和良好的生活习惯，辅以适量的体育运动，才能保持健康体重。美味可以有，但要适量，你可以做个健康的”吃货“。

　　李子勋：心理性肥胖也是杀手

　　美国黑人妇女的肥胖发病率比白人中产阶级妇女高2～3倍，这是由于收入少、社会地位不稳定等心理因素，使他们多食，爱吃甜食而发胖（注3）。在原中日友好医院心理医生、著名心理学专家李子勋看来，肥胖与心理因素有重要关系。

　　心理性肥胖

　　实际上，人类的心理性肥胖自古便有“传承”。李子勋说，古人谋食不易，在长期的饥饿之后，一旦获得食物，就尽量填饱肚子，作为储备。即使食物丰富的今天，这种“多吃储备”的文化倾向也仍然存在于潜意识中。因此，从心理角度来看，节食乃是一种勉强的、理性的、违反本性的自我限制。

　　“鸭梨山大”真的会胖

　　李子勋认为，人们在压力过大时对食物的需求是不容忽视的。在长期的压力下，有多种原因导致了人们对食物的欲望。第一是生活饮食不规律，吃饭时间不固定，人就会暴饮暴食。第二是焦虑失眠或大量饮用咖啡，均可促进食欲。第三是缺乏运动和锻炼，第四是进食美味食物带来的愉悦感可以缓解压力，这就使一些人采用吃东西的方式来宣泄压力，甚至过度依赖食物，最终导致肥胖。

　　换而言之，任何食物并无好坏之分，适度的食用才是关键，将致胖的原因单一归咎于汽水、蛋糕等并不科学。可以这样说，压力可能会影响代谢和摄食行为，从而促进肥胖的发生和发展。事实上，心理压力、工作压力与睡眠的减少和肥胖，尤其是腹型肥胖有着密切的联系。

　　小贴士：怎样解决心理性肥胖

　　a.学会节制与克制，对汽水、甜食等食品无需排斥，而是要学会控制，有度地去饮食；

　　b.有发胖趋势及时改变生活方式，积极进行合理饮食控制计划及健身计划，和肥胖断舍离。