糖吃多了会发胖,你知道!
吃脂肪多了会发胖,你也知道!
可是怎么也想不到,吃太咸了都会发胖!
美国最新的膳食指南颁布(究竟怎么吃|最新美国居民膳食指南要点get起来!),“少吃盐”这一项已经被明确列出。
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盐有那么恐怖吗?
食盐作为百味之祖,是最普通的咸味剂,是生活中不可或缺的调味剂。老人总说“不吃盐浑身没劲儿!”正是因为食盐是具有重要生理功能的味制剂,它可调节细胞与血液之间的渗透平衡和正常的水盐代谢,调节血流量、血液的酸碱平衡及血压的平衡,参与神经冲动的传递等等。
但是过多的食盐摄入会导致不良的生理反应并引起一系列的疾病,严重影响了健康。长期高钠饮食会导致血压升高,进而增加患心血管疾病及肾脏病的风险。
世界卫生组织建议成人食盐适宜摄入量为5g/天,我国北方人的食盐摄入量甚至达到12~18g/天,是世界卫生组织建议值的两倍还多。
日常生活中人们摄入的食盐,5%在蒸煮过程中添加、6%在餐桌直接添加、12%来自于动植物本身、77%在食品加工生产过程中添加。
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盐和发胖有什么关系?
每个人都有肥胖的风险,源于他们不健康的饮食模式或者有不健康的生活方式,其中,高盐的饮食模式便是一种。
盐并是肥胖的直接原因,而它却是通过影响软饮料消费的方式来增加发胖风险。盐摄入多了会使你口渴,你喝的液体量,尤其是含量软饮料的量增加。
据统计,如果将盐的摄入量从10g/天到世卫组织推荐的5g/天,则会减少约350mL/天的液体饮料摄入。研究还分析了在美国,盐和碳酸饮料的销售量呈现出非常大的相关性,以及与肥胖的流行程度也显著相关。
研究人员还发现,青少年摄入过多的钠通常体内TNF-α的水平也非常高,TNF-α是脂肪组织分泌的多种细胞因子之一。它与体内发生慢性炎症相关,抑制瘦素水平,而瘦素可以控制食欲和调节能量代谢平衡,这无疑增加了肥胖发生的风险。
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如何合理地减盐?
对于我国北方人来说,一辈子饭桌上都有咸菜,饭菜口味厚重,清淡的食物似乎无法慰藉冬日里被寒冷侵袭的身心。要知道我国日常饮食中的盐的摄入量是推荐值的2倍之多,所以要即刻减少我们生活一般的咸味,似乎很多人都感到难以适应。有没有不痛苦的方式合理地减少钠的摄入?有的!
1
用其他风味增强剂
我国最不缺乏香料,善用香料激活口腔及舌上的味觉受体,从而补偿由于食盐含量降低而引起的感观差异,是非常好的减盐方式。
2
优化食盐的物理形式
通俗的讲,就是把大块的食盐颗粒换成较细的粉末。
研究表明,食盐晶体颗粒越小,传递刺激更快更尖锐。一般食盐在口中需溶解之后才能传递其咸味,改变食盐颗粒大小可以促进食盐溶解而增强咸味的感知。所以,减小食盐的晶体结构可以在不影响咸味的情况下降低食品中盐的添加量。选购食盐时不要选颗粒大的。
3
用低钠盐
低钠盐中氯化钠70%左右,氯化钾30%左右,有助人体钠钾平衡,降低高血压、心血管疾病的风险。相比普通食盐,降低了钠,补充了钾。但是需要注意的是,K+易增加心脏负担,已经患有心脏有疾病的人群需谨慎。
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