吃货应该如何处理甜食与肥胖之间的微妙关系？

　　糖是组成人体的重要成分之一，虽仅占人体体重的2%，但从食物中进食的糖量却远比蛋白质和脂肪多。因此，糖是人体的主要供能物质，在正常生理情况下，约70%的能量是由糖提供的。

　　那么，什么是糖呢？从食物中的糖类来看，主要有：

　　多糖：淀粉、糖原(占主要)。

　　双糖：

　　麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖;

　　蔗糖→果糖+葡萄糖;

　　乳糖→乳糖+葡萄糖。

　　单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖。

　　食物经消化吸收进入人体内的单糖主要是葡萄糖，少量的果糖和半乳糖被吸收后，在肝内也几乎全部转变为葡萄糖。因此，体内糖的代谢，实际上是以葡萄糖代谢为中心的。血液中所含的糖主要是葡萄糖，简称血糖。正常人早晨空腹时，每L静脉血液含葡萄糖为3.33mmol/L—5.55mmol/L在神经和内分泌等体液因素调节下，使血糖的来源和去路维持一种动态平衡。

　　有人提出疑问，说为什么不吃“肥肉”光吃“馒头”也长得那么胖?

　　那是因为糖除用于每天的能量消耗外，多余的糖一方面合成肝糖原、肌糖原、以供“临时”(指在人体一时摄入不足时，为生命活动提供应急“物资”)使用;另一方面则转变成脂肪或与其他物质分解——合成氨基酸等，而一般情况下，转变成脂肪的量远远大于其他形式。如果人每天摄入超过消耗的能量的饮食，哪怕只是糖类，结果也会是日见增重。相反，在每日摄入能量不足时，机体就会调用“仓库”中的脂肪，来满足能量消耗，由此，脂肪就被慢慢消耗一些，体形也就变得“苗条”了。运动加节食的减肥方法，就是源于这一原理。

　　糖VS脂肪

　　到底谁是导致我们肥胖的真凶？

　　很多人都觉得，世界上最忧伤的是胖纸，因为想变瘦实在太难了!而瘦子想变胖则特别容易，只要不停的吃，吃多点，吃高热量的食物不就可以了嘛。

　　不过事实上，人的身体本身具有很好的调节机制，在身体健康的情况下，你吃的少，也不能一直瘦下去;而如果你吃的太多，身体也会通过各种方式，比如激素调节，让你有强烈的饱腹感、恶心感等，帮你停止进食。（嗯，暴饮暴食等饮食紊乱的情况，属于身体机制出了问题，就另当别论了）

　　所以，真正让你吃胖的原因，除了吃的过多，更多的时候是吃错了东西!

　　糖脂大战

　　高脂饮食比高糖饮食更健康?

　　美国人觉得糖是导致它们肥胖的主要原因，而英国人则觉得是脂肪摄入过量才导致了肥胖和各种健康问题。

　　科学家为了探明到底是糖，还是脂肪，造成了普遍的肥胖现象，进行了详细的研究与分析，最后得出的结论是高脂饮食比高糖饮食减掉的体重和脂肪都更多。

　　看到这儿，喜欢吃肉的同学估计要笑了吧，不过且慢!虽然高脂组的体重下降更多，但是他们的肌肉流失量也更大，整整少了4斤肌肉!我们以前提到过，肌肉可是身体的燃脂大户，2斤的肌肉可以比2斤的脂肪多消耗7-30多倍的热量，所以减少肌肉，绝对不是什么好事情哦~

　　另外，该试验虽然总体来说是比较科学，但仍旧存在那么一丢丢局限性。因为我们在日常饮食中一般不会只摄取糖或者脂肪。比如，即使你真的很爱吃高脂美食，也很难做到完全不摄入碳水化合物!

　　那么，既然单独的高糖和高脂，都不一定会导致你的肥胖，如果把这两者结合起来，情况会怎么样呢?

　　很多生活经验也告诉我们，如果单纯吃黄油和肥肉，你一定会尝一点就觉得恶心。同样的，吃白糖或者米饭，你也一定不会吃多。但是，当你遇上饼干、蛋糕、冰淇淋、红烧肉这些糖油混合物后，你就不一定能控制住自己的嘴巴了。

　　肥胖真凶

　　为什么单独吃糖或是脂肪都没有任何问题，可是一把它们混合在一起，就会像开启了潘多拉魔盒一样，让人越吃越胖呢?科学家认为，这可能是因为，糖和脂肪的这种混合物，并不是天生存在于大自然的，而是属于人工制造的精加工组合，这让大脑受到到愉悦感比单独吃糖或者是脂肪都更强烈。

　　综上所述，导致肥胖的真凶，可能并不是单纯的糖分或者是脂肪，而是那些精度加工的糖脂混合物!

　　应该怎么吃?

　　一日三餐减肥食谱推荐

　　想要减重的小伙伴要特别注意自己的饮食结构，尽量避免精度加工的糖脂混合物等食物，适量摄取糖与脂肪等。

　　早晨：

　　早起后，体内的葡萄糖指标尚为正常值，不需要进食高糖。然而，此时的身体需要蛋白质与脂肪来促进细胞膜与细胞质的生长，配以微量的低糖来补充能量。能平衡上述元素的一顿营养早餐不仅能让人在苏醒后迅速恢复元气，还能防止白天因血糖降低而造成的晕眩等不适感。

　　早餐搭配建议：

　　一杯无糖热水+不超过60-100克的牛奶+全麦面包(小麦、黑麦均可)，20-30克的黄油+0-40克的硬质干酪/50-60克置于面包切片上的新鲜奶酪/半熟鸡蛋/50克肉类(火腿、腌牛肉或腌鱼)

　　中午：

　　中午时分，身体需要蛋白质、少量脂肪与少量低糖。注意此时不需要进食大量高糖。

　　午餐的搭配建议：

　　午餐必不可少的是动物蛋白质类食物、谷物与蔬菜。切记，如果想要减肥，午餐也最好停止进食甜品，但允许配上一块黑巧克力。

　　晚餐：

　　身体在白天很好地吸收了营养，因此在晚餐时刻不再需要过多的糖分。最后一餐宜口味清淡，最好是素餐，或是主打蔬菜;至少要方便消化，避免吃糖与油腻的食物。否则，如果身体在夜间持续地进行消化，则难以良好地休息。第二天醒来时，不仅人会感到疲惫，体重也会有所增加。

　　晚餐的搭配建议：

　　鱼类+清蒸蔬菜/蔬菜烩菜/咖喱蔬菜。

　　如果不太饿的话，最好只喝一碗绿蔬菜汤或者吃1~2个新鲜的水果。而如果实在不能抗拒想吃甜食的欲望的话，可以加上以清蒸水果为底的甜点。