众多明星采用的不吃主食减肥法，真的可行吗？

　　什么是主食？

　　主食是指传统餐桌上的主要食物，亚洲人的主食以碳水化合物特别是淀粉为主，包括稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物。

　　主食对于人体的作用

　　1.供给能量：

　　我国营养专家认为碳水化合物产热量应占总热量的60—65%为宜。平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。

　　2.构成细胞和组织：

　　每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。

　　3.节省蛋白质：

　　食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。

　　4.维持脑细胞的正常功能：

　　主食中的葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

　　5.抗酮体的生成：

　　碳水化合物辅助脂肪的代谢。如果没有足够的糖类，那么脂肪就无法顺利代谢成CO2和H2O，而是以“酮体”的形式堆积在体内。酮体堆积到一定程度时，造成酮血症和酮尿症，影响身体机能，严重时可造成酸中毒。

　　6.解毒：

　　糖类代谢可产生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素（如：药物、胆红素）结合进而解毒。

　　7.加强肠道功能：

　　与膳食纤维有关。如：防治便秘、预防结肠和直肠癌、防治痔疮等。

　　所以主食是一定要吃的，那现在一定有很多减肥人群想问，自己一吃主食，体重就不见往下掉，甚至还会增长，这是为什么呢？

　　主食易发胖的原因

　　主食中的碳水化合物经过消化分解和肝脏转换都变成了葡萄糖。葡萄糖经血液循环运送到全身，简称血糖。少部分血糖直接被组织细胞利用与氧气反应生成二氧化碳和水，放出热量供身体需要，大部分血糖则存在人体细胞中。如果细胞中储存的葡萄糖已饱和，多余的葡萄糖就会以高能的脂肪形式储存起来，这就是主食易发胖的道理。

　　减肥期间应该选择那些主食？

　　这里要隆重推荐一款明星碳水化合物——抗性淀粉！抗性淀粉存在于燕麦、马铃薯、香蕉、豆类，薏米，糙米，以及全麦面食中等等。

　　这种虽然叫淀粉，却无法被小肠吸收（也就是没有热量），有着类似于膳食纤维的健康功效：

　　1.能降低胆固醇的含量，促进胆汁分泌与循环，预防胆结石的形成；

　　2.减少脂质吸收与脂肪酸合成，有效降低血中及肝脏内脂质含量，预防脂肪肝形成；

　　3.它所产生的热量约只有糖类的一半，可用于控制食欲及巨量营养素的平衡，进而达到体重的控制；

　　4.此外，抗性淀粉还有较低的血糖生成指数和胰岛素反应，可延缓餐后血糖上升，有效控制糖尿病情。