看懂这个，管不住嘴又想瘦的你就可以继续吃吃吃了！

　　大家都应当关注营养表，尤其是要减肥的人！因为食物影响的不仅仅是体重，还和健康密切相关。营养素摄入过多或者不足都会引发相关疾病。能量过剩会导致肥胖、钠摄入过多会增加高血压风险、脂肪的摄入和心血管疾病相关。

　　因此，营养成分表可以帮助消费者合理选择食品，从而降低疾病风险。

　　有了营养标签，我们在购买食品时可以针对性地选择适合的食品，这对需要定量摄取营养成分的特殊人群尤为重要。

　　很多小伙伴肯定会问，营养成分表到底是什么鬼？

　　那么，就让一步一步给你介绍吧~

　　什么是营养成分表呢？

　　营养成分表就是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明，因为必须以表格的形式出现，所以称为营养成分表。按照我国《预包装食品营养标签则》的要求，标注的营养成分表至少应该包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）和钠共5项。其他营养素亦可标注在这5项之后。那么，我们来看看某品牌饼干的营养成分表。

　　我们要怎么看营养成分表呢？

　　我们已经知道了什么是营养成分表，那么着些到底怎么看呢？

　　营养表中每100克含量一项标注的是该食品中能量和营养素的绝对含量。即每100克该种饼干提供能量2031千焦、蛋白质8.0克、脂肪21.6克、碳水化合物62.9克和钠518毫克。

　　但是要注意的是，有些产品营养成分的绝对含量不是以100克计算的，而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”或“每15克”计算的，要注意这一点。

　　“营养素参考值%（NRV%）”是一项标注的该食品中能量和营养素的相对含量，即它们达到“营养素参考值（NRV）”的百分比。营养素参考值（NRV）是专门用于食品营养标签的一套数据。

　　我们大致可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量。我们看《预包装食品营养标签通则》规定能量的NRV是8400kJ，蛋白质的NRV是60克，脂肪的NRV≤60克，碳水化合物的NRV是300克，钠的的NRV是2000毫克。

　　上图中标识的饼干每100克提供能量2031kJ，它达到能量NRV（8400kJ）的24%【2031÷8400×100%=24%】，以此类推，蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等其他营养素的相对含量（NRV%）以同样的方法计算。

　　营养成分表主要看什么呢？

　　营养成分表中的数据能传达关键的营养信息。我们继续看上图饼干的营养表

　　看能量

　　100克该种饼干含有能量2031千焦（kJ），即484千卡（kcal），它达到了能量参考值的24%，大约是四分之一。能量达到四分之一是什么概念呢？一般地，一顿饭的能量也不过占能量参考值的三分之一而已。可见，该饼干是高能量食品，孕妇不可过多食用，减重者慎用。

　　看蛋白质

　　100克该饼干含有蛋白质8.0克，达到蛋白质参考值的13%，大约是八分之一。吃100克该饼干获得的蛋白质仅相当于参考值的八分之一。八分之一是什么概念呢？它只相当于能量NRV%（四分之一）的一半。也就是说，吃100克该饼干，可以获得较多的能量和较少的蛋白质，两者相差甚多，所以该饼干营养价值较低。

　　某种包装食品的营养价值是高还是低？在这个问题上，有一个比较专业的评判方法——蛋白质质量指数（INQ），即用某食品蛋白质的NRV%除以能量的NRV%。

　　以上述饼干为例，其蛋白质INQ=13%÷24%=0.54。一般认为，如果蛋白质INQ≥1，就可以认为它是高蛋白食品，营养价值较高；如果蛋白质INQ＜1，则认为它蛋白质不多，INQ越小，则其营养价值越低。该饼干蛋白质INQ仅为0.54，是典型的高能量低蛋白食品，营养价值偏低，不可多食。