问题一:煲汤时间越长越有营养吗?
汤:其实最主要是水,营养来自里面的干货
照理说,煲汤时间越长,受热就越充分,能溶出更多的营养。但是,这个「更多」却比大家想象中少了太多太多。也就是说,吃2两猪排肉得到的蛋白质,相当于喝5斤排骨汤!那为什么那你那么喜欢喝汤呢?答案就在汤里的:鲜味氨基酸。
总结了:汤的营养远远没有里面的渣多。
问题二:奶白色的汤比清汤更有营养?
白色的汤主要就是脂肪!纳尼,你没听错。
骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤……都是一个道理。
注意,这可不是说脂肪就没营养了、就一点都不能吃了,但是喝多了
小心自己喝成肉球
问题三:荤汤就一定比蔬菜清汤更有营养吗?
喝汤不如吃肉(也不如吃菜)。
如果只喝汤,不吃里面的干货,那喝荤汤喝素汤都差不多。
因为汤里大部分都是水,只要不咸,拿来补水也是可以的。
如果你是个「既喝汤又吃料」的聪明人,汤的营养就要看汤里面有什么。
如果喝了鱼汤、鸡汤、排骨汤……还吃掉了里面的鱼肉、鸡肉、猪肉,那脂肪和蛋白质就差不多够了,留点肚子吃蔬菜吧。
如果素菜比较少,就一种蔬菜,或蛋白质不太够,那就加肉片或者蛋花吧。
问题四:广东人爱喝的老火靓汤就一定营养?
这类老汤和普通汤的最大区别就一个字:浓。
汤中的含谷氨酸钠物质比较多,所以用老汤炖肉之类的菜闻起来香、吃起来美。
在营养上,老汤没什么优势,和普通的汤没太大区别。
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