减肥1天只能吃1个蛋，还不能吃蛋黄？

　   昨晚参与一个朋友圈的聚会，我看见坐我旁边的一位姐姐用筷子往炒蛋那盘菜去夹鸡蛋，只见她夹起来迟疑了一会儿，又放下了。

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　　我问她，怎么不吃呢？

　　她对着我微笑着说：不是说鸡蛋有胆固醇吗？我怕胆固醇高！

　　作为常吃的一种食物，很多人却对它充满了恐惧感，其实大家可能都畏惧鸡蛋蛋黄里面的胆固醇。

　　所以，蛋蛋在江湖中开始声名狼藉，因为人们普遍认为，吃进去越多的胆固醇，血液中的胆固醇含量肯定就越高；血液中胆固醇高的话，得心血管疾病的几率肯定也得上升——一言以蔽之，吃鸡蛋容易得心血管疾病。

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　　事实果真如此吗？

　　说之前先来了解下鸡蛋里面有什么吧？

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　　1.八种必须氨基酸，仅次于母乳

　　一个鸡蛋里面，含有大约7克左右的蛋白质，鸡蛋含有人体所需的全部八种必须氨基酸，对于人类而言，鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成，都非常完美，仅次于母乳。

　　2.蛋黄胆固醇其实很重要

　　蛋黄含有丰富的卵磷脂，这是神经系统中非常重要的营养，还有丰富的叶黄素。再考虑价格的因素，鸡蛋简直是这个星球上最物美价廉的食物了。

　　鸡蛋里面的胆固醇确实非常高。一个普通大小的鸡蛋，大约含有200毫克胆固醇，且都在蛋黄中，相当于半斤瘦肉中所含的胆固醇的量。然而，这个胆固醇是身体里非常重要的东西。

　　胆固醇参与胆汁酸、维生素D以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。

　　吃蛋黄会升高胆固醇吗？

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　　近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。

　　人体每个细胞的合成都需要胆固醇，为了供应需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇。这远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇。

　　美国医学界、美国营养学家佛林博士、《美国医学协会期刊》都曾发表过相关实验论文，结果都表明：健康人每天吃1——2个鸡蛋，并不会影响人体胆固醇水平。

　　而且美国和中国最新的膳食指南，都把胆固醇300毫克的限量取消了，还特别强调：鸡蛋黄中含有人体必需的多种重要营养，「吃鸡蛋，不弃黄」。

　　那是不是就可以肆无忌惮的吃鸡蛋了呢？

　　Ofcoursenot！

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　　有一则新闻这么说的，有一个小伙子炒鸡稀饭吃鸡蛋，一天吃10个鸡蛋，最后得了老年人才会得的冠心病。

　　?所以想要健身减肥吃几个鸡蛋为宜？

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　　普通人、健身减肥的人、甚至高血脂高胆固醇的病人，都可以吃含胆固醇的食物，也就可以吃鸡蛋，可以吃整颗蛋且不丢掉蛋黄。

　　无论减肥还是健身，成年女性每天需要至少55克蛋白质，男性至少65克。

　　如果运动量特别大，可以往110克和130克的摄入量目标去追求，能有更好的肌肉修复、生长效果，提高代谢，更高效减脂。重要的是：控制饮食中的脂肪量要合适，而且要去运动。

　　当然了，这么多蛋白质，你完全可以通过鸡蛋、牛奶、瘦肉、大豆、粮食……各种食物，更均衡地获得，不要走极端。

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　　如果你本身肝肾功能有问题的话，那么在大快朵颐之前应该先咨询一下医师的意见——鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。

　　至于鸡蛋的功能，其实除了能补充蛋白质和胆固醇的作用，还能有助于减肥呢！??

　　增加饱腹感

　　鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，不仅能使人饱腹感增加，更让肚子饱的时间更长。

　　有助于减肥

　　数据显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

　　鸡蛋这么好，大家也知道鸡蛋有很多的做法，到底哪种做法更能保留鸡蛋的营养呢？

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　　有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多

　　会不利于健康，而且加热温度高，鸡蛋比较吸油，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

　　最后要注意！“溏心蛋”要少吃！

　　鸡蛋不煮熟有细菌也不易消化，易致癌易诱发高血脂和脂肪肝。

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　　鸡蛋只有煮熟后，蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。此外，生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液、肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

　　减约观点

　　通常情况下，对于饮食全面均衡的人，“每天吃一个鸡蛋”是比较合适的，蛋黄也是可以吃的。

　　像其他任何食物一样，鸡蛋虽好也不要吃太多。在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。

　　大家也不能因为鸡蛋营养价值高，就只吃鸡蛋，还是建议饮食多元化，多吃点别的高蛋白食物，例如肉类、豆制品！