减肥芋头的几种吃法分享，美味又能瘦身！

      1

　　排骨蒸芋头

　　食材：

　　猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　　做法：

　　1.香芋去皮，切成末；

　　2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；

　　3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；

　　4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

　　2

　　香葱芋艿

　　食材：

　　芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油

　　做法：

　　1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；

　　2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；

　　3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；

　　4.再把芋头放入翻炒；

　　5.加入水、盐、糖烧开；

　　6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；

　　7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　　3

　　芋头扣肉

　　食材：

　　带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

　　做法：

　　1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

　　2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

　　3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

　　4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

　　5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

　　6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

　　7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

　　4

　　芋头烧鸡

　　食材：

　　鸡、芋头，葱段、姜片、蒜瓣、八角，白糖，盐

　　做法：

　　1.鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

　　2.锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

　　3.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

　　4.大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

　　5

　　剁椒芋头

　　食材：

　　芋头，盐，葱，生抽，剁椒，油

　　做法:

　　1.芋头去皮清洗干净、切成滚刀块。

　　2.加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟。

　　3.出锅后撒上葱花，吃的时候拌匀即可。

　　6

　　芋头粉蒸肉

　　食材：

　　五花肉，腐乳，，米线，盐，料酒，胡椒粉，小葱

　　做法：

　　1.五花肉切成0.6CM左右的厚片。

　　2.置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。

　　3.将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。

　　4.盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

　　7

　　拔丝芋头

　　食材：

　　芋头，白糖，水，油

　　做法：

　　1.芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）。

　　2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

　　3.炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

　　4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。

　　8

　　香芋饼

　　食材：

　　芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

　　做法：

　　1.将面包糠碾成细碎状。

　　2.香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

　　3.将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。

　　4.将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

　　9

　　芋圆

　　食材：

　　木薯粉，芋头，白糖，红薯糖水，淀粉

　　做法：

　　1.芋头切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是最低档，可以适当放一点点水。

　　2.将准备好的量木薯粉，到倒入盘里。

　　3.倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟。

　　4.开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状。

　　5.将木薯粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了。

　　6.将芋圆用滚开的水，煮开，芋圆浮上水面再煮1分钟，就可以吃了，将芋圆放到煮熟的红薯上。

　　10

　　芋头红烧肉

　　食材：

　　五花肉，芋头，小葱，姜，干辣椒

　　做法：

　　1.芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

　　2.锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

　　3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。

　　4.加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

　　5，加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。

　　6.继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

　　7.加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

　　8.然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。