想减肥，比鱼油更有效的就是它！

　     想减肥，比鱼油更有效的就是它！

　　三文鱼乃健身佳品，除了三文鱼肉以外，鱼头也是不错的食材，而且鱼头一般比鱼肉经济实惠的多。今天，小乐就利用这一块“边角料”，做一道美味营养的汤——三文鱼头豆腐汤。

　　鱼头的营养

　　三文鱼，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素D和维生素K等营养素，而他最主要的亮点是其富含的不饱和奥米加三脂肪酸（Omega-3），Omega-3对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处，还可以可降低坏胆固醇。

　　其中，最值得一提的是22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。我们经常看到各种鱼油保健品中，有效成分就是DHA和EPA。其实，由于鱼油很容易氧化，吃新鲜的鱼比吃补充剂更高效。中国居民膳食指南建议：一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。

　　那么，重点来了！DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA和EPA的含量均高于鱼肉。

　　研究表明，富含EPA和DHA的饮食结构有助于大脑和眼睛的发育，能预防心血管疾病，以及老年痴呆症。一项为期10年的研究显示，不同年龄段人群DHA/EPA摄入量的增加与心脏相关疾病致死相对风险之间存在关联。

　　对于每天摄入DHA/EPA增加至664mg的人群，其罹患心血管疾病的风险可降低约40%，在所有原因导致的死亡率中，这是一个很大的降幅。而且，目前所有的婴儿配方中均含有DHA补充成分。

　　鱼头豆腐汤制作方法

　　广东人喜爱吃鱼头，因其鲜美又嫩滑，常常用来做各式菜肴。蒜蓉豆豉蒸鱼头和鱼头豆腐汤都是其中的佼佼者。

　　食材准备

　　三文鱼头1个

　　姜若干片

　　南豆腐250g

　　香菜1把

　　盐、胡椒粉适量

　　制作步骤

　　1）准备好需要的食物材料；

　　2）大火起锅，放一点点油，爆香姜片

　　把三文鱼头放进去煎一下；

　　3）把多余的油倒出去，倒入清水，一直用大火，让汤一直翻滚，慢慢汤就会越来越白；

　　4）大火煮约7-8分钟，下盐和胡椒调味；

　　5）放入切好的豆腐和香菜；

　　6）重新开了以后即可出锅。

　　小乐TIPS：鱼头除了富含蛋白质，脂肪的含量也是比较高的，所以建议烹煮时不宜加油，而且需控制分量。