粗粮减肥吃什么？荞麦！

　　粗粮减肥吃什么？荞麦！

　　众所周知，粗粮是减脂小帮手，常吃高纤维粗粮食品，不会长脂肪还能提供人体所需的能量。可是高纤维粗粮那么多，简直逼死选择困难症！别怕，本汪今天来给你们安利一下较少被人提及的一样食材——荞麦。

　　荞麦的营养价值

　　对大多数人来说，荞麦比较陌生，不过对于减肥来说，本汪建议大家可以多吃吃荞麦，因为它真的具有很好的营养保健和辅助减脂作用。

　　荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍！荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。

　　荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。

　　荞麦怎么吃？

　　最重点的问题来了，荞麦怎么吃才好吃呢？荞麦之所以没有作为主食推广开来，一是因为荞麦米口感较粗糙，二是因为荞麦中赖氨酸含量低。所以，荞麦米最好不要单独食用。

　　常用的食用方法就是与赖氨酸含量较高的大米搭配，既能缓解口干，又能可实现营养互补。另外，荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

　　奶香蘑菇荞麦饭做法

　　食材

　　（一人份）

　　荞麦2勺

　　大米4勺

　　鸡胸肉100g

　　蘑菇2~3颗

　　洋葱适量

　　低脂/脱脂奶适量

　　酱油1勺（腌制用）

　　黑胡椒粉适量（腌制用）

　　葱或西芹随意

　　黄油一点点

　　盐一点点

　　步骤

　　Step1：腌制鸡胸肉

　　鸡胸肉切片，撒上一勺酱油和一点黑胡椒粉，用手抓几下，搅拌均匀，腌制半个小时左右。

　　Step2：做荞麦饭

　　荞麦用水泡10分钟（可以在阉鸡胸肉的时候泡，节约时间），泡过之后的荞麦煮出来不会太硬，口感更好。

　　泡好之后和大米混合，荞麦和大米的比例是1:2。吃多少按照自己的胃口来，本汪吃的少，按照此分量煮出来的刚好1小碗。接下来按照正常煮饭方式煮上就行了。

　　Step3切配菜

　　洋葱切块，蘑菇切片。

　　Step4炒鸡胸肉

　　鸡胸肉腌制好了以后，就可以炒了。开小火，下一点点黄油，看黄油融化后倒入洋葱。待洋葱炒出香味，鸡胸肉倒入翻炒。

　　下蘑菇片，翻炒片刻。

　　Step5加入牛奶和荞麦饭

　　趁蘑菇还是白的，加入一点点牛奶。保持小火，不要让牛奶冒大泡。喜欢吃西芹的，可以加点西芹。

　　这时候荞麦饭也好了，加进锅里去。加一点点盐。饭变稠的时候就是好了，关火盛出。

　　撒点葱花，开吃吧！

　　一碗香喷喷的蘑菇荞麦饭就做好了！荞麦混合在米饭里，已经没什么存在感了！

　　吃起来的口感比普通米饭要更有嚼劲。谁说减脂餐都很难吃的，只要用心也能做出又好吃又不会长肉的美味！