红薯本身热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。据测定,每100克红薯含脂肪0.2克,仅为大米的1/4,是减肥食品中的佼佼者。除此之外,红薯还含有均衡的营养成分,如维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素。红薯中的纤维素对肠道蠕动能够起到良好的刺激作用,促进排泄畅通。同时,由于纤维结构在肠道内无法被吸收,因此红薯还有阻碍糖类变为脂肪的特殊功能。营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品,也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
1.红薯粥
原料:新鲜红薯250克,大米100克。
制作:将红薯洗净,连皮切成小块,加水与米同煮至稀粥即成。
2.红薯泥
原料:红薯500克,植物油25克。
制作:
(1)将红薯洗净、去皮,上笼蒸或煮熟,取出压成泥。
(2)锅内下油烧热、放入红薯泥,翻妙至水汽将干时,再加油继续沙至红薯泥呈鱼子状时,快速炒匀即成。
3.红薯芝麻浓汤
原料:红薯500克、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油适量;盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。
制作:
(1)把红薯去皮,切成3厘米的长条放入水中。
(2)将黄油放入锅中,放下洋葱用中火炒软,加入红薯,炒至半透明。
(3)加入高汤,用微弱的中火煮,等红薯一变软,取出一小部分作装饰用,将剩下的放入容器中捣碎,加入牛奶、盐和胡椒。
(4)倒入器皿中,放上装饰用的红薯和黑芝麻。
4.咸味红薯饭
原料:红薯500克、米250克、葱花、油、盐各适量。
制作:
(1)红薯洗净、切成块状,沥干水分。
(2)在炒锅里加入油,把红薯放在锅里翻妙至香加入盐。
(3)再加入适量的水,然后把米饭倒在红薯上,小火焖熟即可。
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