简单清淡不失营养
小白菜炖豆腐,这是一道简单、清淡,却又富含营养价值的炖菜。
小白菜,作为菜摊上最常见的绿色蔬菜之一,富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等,对减脂期间小伙伴们获取足够营养元素大有好处。
而用作炖菜的豆腐,既称“北豆腐”,又称“老豆腐”,富含大豆蛋白及适量脂肪,可作为蛋白质和优质油脂的摄入来源。相比于大豆,豆腐中的蛋白质会更容易吸收。
食材准备
1)北豆腐一块
2)小白菜一把
3)香菇几个
4)姜、蒜少量
5)调料:橄榄油、食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉
制作步骤
1、小白菜洗净,去掉根部,切成两段。香菇切片,姜、蒜切成碎末。
2、北豆腐切成厚片,在盐水中浸泡15分钟。
3、锅中放水,将北豆腐入冷水锅,煮至水沸腾。
4、将焯过水的北豆腐捞出,过冷水。
5、锅中刷一层薄橄榄油,放入姜、蒜末炒香。
6、放北豆腐入锅,小火煎至两面金黄。
7、放入香菇和小白菜的茎炒软。
8、放入小白菜的叶子炒软。
9、倒入一碗清水,加入一勺料酒,一勺生抽,食盐少许,黑胡椒少许,水沸腾后再煮三、四分钟即可出锅。
10、关火出锅,热气腾腾上餐桌
小乐TIPS:
1、豆腐浸泡盐水的作用是让豆腐去除豆腥味,在煎的过程中不易被弄碎,同时也可以让豆腐入味,一举三得!
2、在煎豆腐的时候不要急于翻面,要小火慢慢煎至金黄了再翻面煎另一面,一步到位。不然豆腐很容易被锅铲弄碎就不好看啦!
3、家里如果有虾皮可以在放香菇的步骤中放入,汤汁会更加鲜甜哦!
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