饮料的诱惑 | 果蔬饮料

　　除了比较受欢迎的碳酸饮料之外，每逢节假日果蔬饮料也是同学们常喝的，有些家长会认为果蔬饮料是健康的，事实真的如此吗？今天我们就走近果蔬饮料，看看它们真实的样子！

　　为什么有些家长们会觉得果蔬汁是健康的呢？因为我们都知道，水果和蔬菜会提供给我们身体大量的维生素、矿物质和膳食纤维，可以帮助清除我们体内多余的垃圾。但是，果蔬汁的主要成分又有哪些呢？是不是可以替代新鲜的水果和蔬菜呢？

　　果蔬汁中保留了水果和蔬菜中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，并且口感要比白开水强很多。所以，很多同学喜欢用果汁替代白开水。当然，比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有一定的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为添加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。

　　怎样才能选到好的果蔬汁？

　　现在超市里的果蔬汁种类那么多，同学们知道到底该怎样选择健康的果蔬汁呢？

　　在果汁瓶的背面我们都会看到营养成分配料表，如果上面写100%纯果汁，这样的果汁营养价值相对较高，但与新鲜的水果相比，它还是损失了大量的维生素C和膳食纤维，其他营养素（比如β-胡萝卜素、类黄酮等植物化学物）还是存在的，价格也相对贵些。比如葡萄汁、橘子汁、梨汁、芒果汁、番茄汁或石榴汁等等。

　　如果在配料表下面，标注40%～60%的原浆。同学们千万不要觉得不是100%纯果汁就不好，因为有的水果（比如山楂、酸枣）等在榨汁后，纯的果汁非常酸，如不稀释是无法喝的，所以必须要加水进行还原，这类果汁也还可以选择。

　　喝果蔬饮料≠吃水果

　　除了100%纯果汁、40%～60%果汁，很多的果汁饮料中只有10%，其余的90%是水、白砂糖和食品添加剂，而且口感非常好，但营养价值却很低，虽然有些饮料中还添加了果粒，但主要成分还是水和糖。如果每天喝1杯及其以上，就会增加患龋齿的风险，而且容易肥胖，诱发糖尿病等慢性疾病。同学们是不是个个火眼金睛，一下子就识别出它的本来面目。

　　另外，需要提醒同学们的是：果汁中的营养与新鲜水果还是有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁是不能完全代替水果。

　　首先，水果中的膳食纤维，果汁里基本不含；其次，水果中的维生素在制作成果汁的过程中会被破坏掉；第三，其他添加剂的添加会影响到果汁的营养质量的；最后，加热、灭菌等制作方法也会使水果的营养成分受损。因此，新鲜的水果和蔬菜永远是最好的选择。