鲜榨果汁的增肥陷阱，DIY也不能幸免！

　　有的客户饮食非常注意，只要是不能按照餐单执行的情况，都会询问我应急替代方案，这不，小A周末和闺蜜逛商场，约在商场顶层的美食城进餐，我给她选择小碗蒸菜，蒸南瓜、蒸藕丁、蒸排骨、蒸西蓝花，一小忠米饭，还有自带的一小盒酸奶，吃的非常舒服又健康。但是关于饮品选择，小A犯难了，毕竟商场没有矿泉水，甜饮料可能不能喝，好不容易在一个小角落发现一家鲜榨果汁的店铺，商场温度高，买果汁的人都排着队，好大一杯，十几块钱，营养又健康，各种口味闻着就很解渴。喝完，小A拍照发给我，她选择的柠檬味，酸酸甜甜补充维生素c，还美白皮肤，想想都很美好。我当时没打击她，回来晚上给她解释了鲜榨果汁的来龙去脉，尤其是柠檬汁，小A吓得出门都得自带水杯了。其实倒也不必，偶尔喝点没什么，但是不要误以为它很健康而随意喝，那样后果就不堪了。

　　随着人们健康意识的提高，甜饮料、珍珠奶茶等曾经风靡一时的饮品渐渐不受待见了，但是又有一种饮品开始流行起来，那就是鲜榨果汁，无论是学校边上的小店，还是繁华商圈里的就餐区，甚至很多大型超市附近，都出现了一些鲜榨果汁的店铺，摆满了各种各样的水果，现场制作，给人健康、放心的感觉，再加之果汁本来就常常和减肥、美容、排毒联系在一起，所a以大受男女老少的欢迎，不少人都是一边逛街一边捧着一个大杯，嘴上还咬着一根很粗的吸管。然而，所谓的鲜榨果汁真的那么好吗？真的值得怀疑！

　　市售鲜榨果汁的猫腻：额外添加香精、色素、糖（浆）、酸度调节剂和稳定剂等

　　如果你自己在家动手榨过果汁，你一定有疑问，除了西瓜汁能榨出和外面卖的西瓜汁一样的口感和形态，其它的果汁，无论是颜色、口感和形态，都大相径庭，发褐的颜色不讨人喜欢，或寡淡或齁甜的口感也不能让人愉快，淡淡的水果香味也不似外面卖的鲜榨果汁那么沁人心脾。那么，问题处在哪里？奥秘就在店铺柜子里那些形形色色的塑料瓶子里，抗氧化剂防止氧化褐变；糖和酸度调节剂赋予果汁适宜的酸甜度；香精只需要用不到指甲盖一点，就可以出现果香四溢但是鼻子不会感觉冲；色素赋予果汁迷人的颜色；稳定剂让果渣均匀地悬浮……也许你要说，人家是现场制作，亲眼看见新鲜的水果放到榨汁机里，全程透明操作，那么，下一次请你看仔细一点，一定会有新发现哦！

　　市售鲜榨果汁的增肥陷阱---含糖量不亚于甜饮料

　　市售的鲜榨果汁容量一般小杯是500毫升，大杯750毫升，还有超大杯1000毫升装的，让人感觉甜度适宜的果汁含糖量在10%左右，柠檬味的高达15%，也就是说，即使是选择最小杯的鲜榨果汁，也相当于一次性摄入高于50克的纯糖，而且为了更划算，人们往往更倾向于选择中杯或者大杯，热量相当于吃进去一大碗米饭。而且，人们通常一边逛街一边用吸管吸，或者当作佐餐的饮料，根本不会觉得自己额外摄入这么多热量。

　　自己动手在家榨果汁也一样容易增肥

　　自己动手榨果汁虽然口感、外观颜色差一些，但总归更放心，但是同样存在容易增肥的问题，尤其是一些比较高端的“破壁”榨汁机，能把水果中的纤维打到极细的效果，延缓糖分吸收的效果几乎消失，所以肠道对果汁中糖分的吸收速度非常快，进而导致胰岛素的大量分泌，增加脂肪合成的机会。

　　再者，水果中的果糖与葡萄糖和蔗糖大不相同。只有肝脏可以代谢果糖。当大量的果糖一下子被人体吸收，肝脏会把它转化成胆固醇或者甘油三酯。也就是说，果糖比葡萄糖和蔗糖更容易让人肥胖和形成脂肪肝。果糖会大量消耗细胞里的三磷酸腺苷（ATP），引起细胞能量枯竭、细胞尿酸（uricacid）含量上升。研究表明尿酸会引起脂肪的累积和胰岛素抵抗。另外，果糖导致尿酸通过尿液的排泄量减少，更进一步促进了体内尿酸的升高。

　　而且，喝果汁与吃水果相比，饱腹感更差，吃饱饭再吃一个苹果很困难，但是喝下2个苹果榨的汁都是一件轻松的事情。空腹喝一杯果汁很容易就饿了，但是吃一个水果就能撑更长的时间。

　　鲜榨果汁的营养素损失惨重，破壁技术是个伪健康概念

　　吃水果主要为了获得其中的维生素C、膳食纤维、矿物质和一些多酚类的保健成分，但是维生素C和多酚非常娇贵，加热容易破坏，和氧气接触也会遭到破坏。水果中同时存在维生素C、多酚和维生素C氧化酶，多酚氧化酶，在细胞没有遭到破坏时，它们彼此隔绝，但是一到遭到破坏，它们就会接触，再加上被涡流卷进液体中的氧气，维生素C和多酚在极短的时间内就会损失高达80%以上，比加热损失的效率高得多。

　　一些高端的榨汁机经常提到破壁技术，宣称可以榨出更多营养，并且营养素更加方便吸收，但是这些说法并不适用于水果，因为水果的细胞壁不如花粉、孢子份等保健食材那么厚实和坚固，对于健康人而言，经过牙齿的充分咀嚼就可以充分吸收水果中的营养了。如果要说破壁技术有意义，那么可能只是针对牙口不好、消化吸收功能极差、癌症放化疗病人来说，把果蔬、坚果、五谷、肉类打在一起，增加营养素全面性，方便消化吸收。

　　鉴于以上这几点，我们应该少喝果汁，把喝果汁的习惯改成吃水果。如果一定要喝果汁，可以把打好的原汁稀释2倍后喝，或者用少量水果搭配大量蔬菜一起打，采用低速的档位，不要打得过细。而对于想减肥或者三高人群来说，水果也不宜多吃，每天不超过半斤，而且最好挑含糖量低的品种。