十款减肥食谱，素食健康家常菜 要吃还要瘦！

　　百合香芹

　　主料：芹菜、百合

　　配料：腰豆

　　调料：盐、白糖、香油各适量

　　做法：

　　1、将芹菜去叶、根后切成小段，百合摘洗干净备用。

　　2、锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油（这样焯出的菜翠绿），将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉，倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。

　　特点：此菜三色相间，芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香。

　　赛葡萄

　　主料：冬瓜

　　调料：盐、酱油、白糖（少许）、调料油、姜末、水淀粉、素高汤各适量

　　做法：

　　1、先将冬瓜去皮，用挖球器将冬瓜挖成小球状，下入沸水中，用小火煮至八成熟时捞出

　　2、锅坐底油，烧热放入姜末炸出香味，加入适量素高汤，盐、白糖、酱油烧开下入冬瓜球

　　3、用小火烧至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入调料油，快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状，即可。

　　特点：此菜形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。

　　白灵菇扒芥蓝

　　主料：白灵菇

　　配料：芥蓝菜

　　调料：盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油各适量

　　做法：

　　1、将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉

　　2、锅下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，用小火烧至入味，改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底。

　　3、锅上火加入底油用姜末炸出香味，加入适量素高汤、盐、白糖、生抽，用水淀粉勾玻璃芡，下入白灵菇，淋入调料油，翻炒均匀，盛在芥蓝菜上即可。

　　特点：此菜白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑。

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　　鱼香油菜

　　主料：小油菜

　　配料：木耳、尖椒丝

　　调料：姜末、盐、白糖、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量

　　做法：

　　1、将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。

　　2、木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。

　　3、将所有的调料用一只碗兑成鱼香汁（姜末除外）待用。

　　4、炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的鱼香汁翻炒均匀即可装盘。

　　特点：此菜造型独特，甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。

　　素三鲜

　　主料：马蹄

　　配料：山药、胡萝卜

　　调料：姜末、酱油（少许）、盐、糖（少许）、香油、水淀粉各适量

　　做法：

　　1、主配料去皮后，将马蹄改成坡刀片，山药胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫，迅速捞出用凉水投凉。

　　2、炒锅上火加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量清水及调料，下入主配料，用小火使其入味后，用水淀粉勾米汤芡，淋入香油即可。

　　特点：此菜脆嫩，红白相间，微甜鲜香适口。

　　清炒西兰花

　　主料：西兰花

　　调料：姜末、盐、调料油、水淀粉各适量

　　做法：

　　1、先将西兰花掰成小朵，入沸水中汆烫一下捞出，用凉水过凉。

　　2、锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡，下入西兰花，淋入调料油翻炒均匀，倒入一盘中

　　3、迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中，将碗拿开即成。

　　沙拉腰果

　　主料：腰果

　　配料：沙拉酱（适量）

　　做法：

　　1、先将腰果用油炸成金黄色捞出，控尽余油待用。

　　2、迅速将锅处理干净，加入沙拉酱炒开，倒入腰果，翻拌均匀，即可装盘。

　　特点：此菜色泽金黄，口感咸香适口。

　　营养与健康：

　　腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对于防治心血管疾病大有益处，富含的油脂可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效。