女子节食减肥越减越“肥” 医生：钠超标致水肿

　　3月21日，某医院临床营养科接诊了一位体型偏胖的女孩莎莎（化名），刚坐下，她就开始“诉苦”：“我现在已经吃得很少了，几乎不吃主食，但体重一直下不去，而且感觉全身沉重，早上起床，脸上看起来肿肿的，到了下午，连双腿都会肿起来，哎！我到底该怎样减肥呢？”。

　　医生仔细询问了莎莎的饮食习惯，发现莎莎基本不吃米饭，以面包、饼干和方便面等替代主食，但一直控制量的摄入。为了保证营养充足，中餐和晚餐都会先喝几碗汤，缓解饥饿后再配一个荤菜两个青菜。如果饿了就以坚果或者水果干等充饥。

　　该医院临床营养科主任说，许多人为了减肥，不吃或少吃主食，而以菜肴和坚果类零食代替，殊不知这样会使每天摄入的钠超标，不仅达不到减肥目的，反而会因引起水肿，给肾脏造成负担。

　　钠不仅仅存在盐中，所有天然食物中均含有数量不等的钠，如100克小白菜含钠73毫克、100克鸡蛋含钠131毫克、100克腰果含钠251毫克。很多加工食物为了让甜味变得更加生动也会加入盐，不咸面包的含钠量多在200毫克/100克以上。甜饼干、甜点心、派、膨化食品、蛋卷、炸糕、薯片以及加了油的烧饼、油条、油饼、麻团等均含有大量的钠。猪肉干、牛肉干、炒瓜子、炒花生、碧根果、开心果等也是加了大量盐并配以香精、奶油、糖等才变得美味可口。按世界卫生组织的建议，成年人每日盐摄取量应低于5克，换算成钠每天摄取量应低于2克。

　　许多减肥的人每餐只吃一小碗米饭，摄入的菜肴数量往往超过米饭，按照一般的烹调咸度，菜肴的含盐量在2.0%～3.5%，汤的含盐量在1.0%～2.0%，即便按照2.0%的低含盐量计算，午餐和晚餐摄入的食盐量就达12克。如果不吃主食，每餐喝2～3碗汤，按含盐量1.0%计算，就等于多摄入食盐8克。若还吃面包、饼干、雪饼等加工淀粉食物替代米饭，那钠的摄入之多就无法想象了。

　　盐摄入过多会导致水肿，对于减肥的人，还会刺激胃酸分泌，增加食欲。钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量，促使钙的流失增加，导致骨质疏松。

　　那如何减少饮食中的钠摄入过量问题呢？专家建议，首先做菜要少放盐，放了鸡精、豆豉、蚝油等咸味酱就别再放盐。其次少用零食替代米饭。主食最好选择粗粮，不仅营养价值高，而且高钾低钠有利于控制水肿。汤用原味的杂粮粥汤替代，既可以提供饱腹感，减少食量，又能增加维生素和钾，还能帮助人们减盐，如果再多喝点薏仁米水就更有助于告别肥胖易肿的体质了。