吃素减肥 小心惹上脂肪肝

　　目前，也有调查数据显示，年轻女性为美而减肥，男性为防三高而限食、老年人为长寿而限食或素食，可如此严格的限制，反而导致脂肪肝。

　　据统计，约有22%的素食者会得脂肪肝，而这些人多属于正常体型者。

　　有位40岁的程序员，因父亲中风过世，他为防"三高"一直吃素。近日，因肠胃不舒服而就诊，顺便做了个全面体检。结果让他傻眼：肝内总脂肪量占到肝重的10%，轻度脂肪肝。

　　近10年来，他连鸡蛋都不吃，早餐基本就是馒头+白粥，中晚餐以青菜、豆制品和米饭为主，偶尔吃点面食，油也放得不多，身高170厘米，体重一直在100斤上下，身材清瘦，他很纳闷，自己怎么会得脂肪肝?

　　为何素食主义者成脂肪肝的高发人群？

　　素食者的主食是米面。米面等食物里的主要成分是碳水化合物。因为脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多，在氧化时可释放出较多热量(1克脂肪在体内氧化可释放9千卡的能量，而1克碳水化合物仅为4千卡)。因此，如果脂肪摄入少，必定会让人吃更多的主食，以满足饱食的感觉。

　　也就是说，如果碳水化合物的摄入量,超过了人体代谢的需要量，就会转化为脂肪而沉积于肝内，如"不能及时运出"，就会造成脂肪肝。

　　减肥者刻意减少食物摄取，当机体摄取的总能量不能满足机体的能量需要时，机体内的脂肪就会被动员，脂肪酸即会从脂肪组织中被释放出来，进入肝脏而被利用。但是，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，如"不能及时转运出去"，就形成了脂肪肝。

　　无论是素食主义者还是想要通过吃素减肥的朋友，膳食中应有一定量的产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)，尤其要保证蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、必需脂肪酸、磷脂的供给。只有饮食上的营养保持了平衡，才不会致使自己因吃素减肥而毁了健康。