牛奶PK酸奶，哪个更适合减脂期？

大家都知道，奶制品对爱健身的小伙伴是必不可少的，可以提供优质的蛋白质、脂肪、钙、维生素等各种人体所需能量，而我们最常喝的就是牛奶和酸奶了。

那么大家在选择的时候就会纠结了，牛奶和酸奶哪个营养高呢？哪个更适合减脂期呀？

今天我们就来聊一聊该选择牛奶还是酸奶。

1|牛奶和酸奶的定义

牛奶

在不同国家，牛奶分有不同的等级，目前最普遍的是分为全脂、低脂及脱脂牛奶。

全脂牛奶是最接近纯牛奶的牛奶，营养相对全面，脂肪含量在3.1%以上。脱脂牛奶和低脂牛奶是对牛奶中的脂肪进行了全部脱去或部分脱去的牛奶，脂肪含量在0.5-2%。

营养价值：全脂奶>低脂奶>脱脂奶

全脂牛奶不但营养齐全，还有利于脂溶性维生素的吸收，饱腹感比脱脂和低脂牛奶强，也是有利于减肥的。

酸奶

酸奶是以牛奶为原料，经过巴士杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

富含蛋白质、钙和维生素，保留了牛奶的营养元素。按国家标准，酸奶可分为4类，分别是酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

酸乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。

发酵乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

风味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

风味发酵乳

除了奶/奶粉，接种发酵后，添加食品添加剂，营养强化剂等其他成分，且没有菌的限定。

营养价值：酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳。

2|牛奶和酸奶营养成分对比

（以全脂纯牛奶和纯酸奶为例）

3|牛奶pk酸奶

1.营养成分

从营养成分来看，酸奶除了热量比牛奶稍高一点，其它营养成分基本是不相上下的，都是钙、蛋白质、维生素A、维生素B族的良好来源。

2.吸收率

从吸收率来看，酸奶因为经过发酵，内含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖，后者进而转化为乳酸等有机酸，使得酸奶中的各种营养素比牛奶的更易消化吸收，利用率得以提高。

酸奶中还含有细胞壁外多糖、矿物质、芳香物质、呈味物质等物质，这些物质在提供机体营养、调节肠道微生态、促进人体健康方面都起着重要作用。

3.饱腹感

从饱腹感来说，酸奶的饱腹感会比牛奶的稍微好一些，不过两者都是在搭配碳水食用的时候，会达到营养最大化。

4.加工程度

从加工程度来说，纯牛奶除了灭菌和进行脱脂处理，不会有其他添加剂的加入，热量较低。

而发酵后的酸奶，不加糖进行调和，会酸得难以下咽。所以市面上的风味酸乳、风味发酵乳为了迎合市场，都会添加大量的糖，还有果蔬颗粒、谷物杂粮、食品添加剂等，使得一些酸奶的热量变得很高。

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所以对于减脂人群，无糖酸奶热量不高、饱腹感强，营养丰富易吸收，会更胜一筹，但是市场上可供选择的无添加酸奶会比较少。

但牛奶的营养价值也是不容忽视的，可选择的品牌也比较丰富，也可以加入你的日常饮食菜单中哦！

建议酸奶和牛奶搭配着喝，毕竟两者的营养是有区别的，可以进行互补。

另外要警惕那些乳酸菌饮料和调制奶，例如养乐多，优酸乳，酸酸乳，优益C之类的，含糖量高且没什么营养。

关于如何挑选牛奶和酸奶，之前都有出过测评噢，可以再温习下！

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