您的位置:健客网 > 减肥频道 > 饮食减肥 > 营养常识 > 怕胆固醇高,不敢吃鸡蛋?

怕胆固醇高,不敢吃鸡蛋?

2018-05-22 来源:医学体重管理   标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:许多研究表示大部分人群的膳食来源胆固醇不会直接影响血液中胆固醇水平。对于一个身体健康的成人,每天吃1~2个鸡蛋为宜。提倡不缺乏也不过量。

“不吃鸡蛋,怕胆固醇高!”近年我们经常听到这种言论,鸡蛋和我们体内胆固醇结了这么久的恩怨,那鸡蛋里面到底有什么营养物质呢?

鸡蛋里的营养物质:

一个普通去壳鸡蛋(约含50g)能为我们人体提供70kcal左右的能量、7-8g左右的蛋白质、4-5g左右的脂肪以及小于2g的碳水化合物。

蛋白质

鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白,含有我们人体所需的全部八种必须氨基酸。由于鸡蛋蛋白中的氨基酸与人体中的氨基酸成分相似度很高,生物学价值高,经常被用作参考蛋白来评判其他食物中蛋白质的优劣。人体对鸡蛋蛋白的吸收率非常好,高达98%,饱腹感也非常好。

脂肪

鸡蛋中的脂肪98%都集中在蛋黄,由于脂肪颗粒很小,容易被肠道消化吸收。蛋黄是磷脂的良好食物来源,蛋黄中的磷脂主要是卵磷脂和脑磷脂。一些科学研究表明卵磷脂能够软化胆固醇和脂肪,阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积,从而防止动脉粥样硬化。此外对促进神经系统和身体发育也有积极的作用。

碳水化合物

一个鸡蛋仅含有不高于2g的碳水化合物,含量低,其中大部分以葡萄糖形式在于蛋黄内。

矿物质和维生素

鸡蛋中的矿物质和维生素主要存在于蛋黄内,其中钙、磷、钾、钠、铁、镁、锌、硒等矿物质的含量都比较丰富。虽然蛋黄中铁含量较高,但由于是非血红素铁,生物利用率低,仅为3%左右。维生素种类也比较丰富,以维生素A、E、B2、B6、泛酸为主,也含有一定量的维生素D、K等。

胆固醇

一个鸡蛋的胆固醇含量确实高达290毫克左右,主要集中在蛋黄内。这是让很多人觉得吃了鸡蛋或蛋黄感觉罪恶的根源,害怕一个鸡蛋蛋黄引起血液胆固醇浓度增高而导致心脑血管疾病。然而,《中国居民膳食营养素推荐摄入量2013年版》对胆固醇推荐量进行调整,暂不设定膳食胆固醇摄入上限。

胆固醇的好与坏

在我们人体血液中,胆固醇可分为三类:高密度脂蛋白胆固醇(HDL)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)。

HDL通常被称为“好”胆固醇,它能够把各个器官细胞中的胆固醇输送到肝脏,进行代谢或排泄,同时也会把沉积在血管壁上的“坏”胆固醇进行分解消除;相反,LDL和VLDL被称为“坏”胆固醇。它们能够被运输到各个器官细胞,并且会不断沉积在血管壁上,致使血管通道狭小、堵塞或血管变硬,从而引发心脑血管疾病。

人体中的胆固醇主要来自于两个途径,1)体内自身合成;2)从食物中摄取。大部分胆固醇由体内自身(主要为肝脏)合成,约占70-80%,剩余部分通过食物来源获得。

胆固醇是人类生命活动所需的重要营养物质,它是合成许多重要物质的原料,也参与维生素D、胆汁、雌激素、雄激素等多种激素的合成。人体有非常神奇的平衡调节机制,当体内自身合成的胆固醇达到需要量时,大脑会发出信号做出调节,自动减少对食物来源胆固醇的吸收,最后没有被吸收的部分会通过粪便排出体外。

最后,每天吃几个鸡蛋呢?

许多研究表示大部分人群的膳食来源胆固醇不会直接影响血液中胆固醇水平。对于一个身体健康的成人,每天吃1~2个鸡蛋为宜。提倡不缺乏也不过量。

 

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房