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自制食物存风险小心惹“毒”上身!为了健康都看看~

2018-05-20 来源:医学体重管理   标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:所以,家庭DIY需要做到饮食结构均衡化,不要每天都做一种食品,偶尔吃吃中式杂粮馒头也不错。另外,经常给孩子制作面包、蛋糕、饼干等西点的家长更要格外注意添加剂的摄入量,不要每天都给孩子食用。

如今食品健康问题严重

让大家觉得自制食品或许更安全

如葡萄酒、酸奶、泡菜等等

但这并非良策

自制食品一不小心也会中毒

甚至比工业食品危害更大!

1自酿葡萄酒:甲醇中毒

由于植物细胞壁中含有果胶,在发酵过程中不可避免地会产生甲醇,工业化生产葡萄酒时,一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒时,很多人并不知道怎么样来操作,不知道如何能减少甲醇的产生。所以如果家里没有仪器,不能确保降低甲醇的量,建议还是不要在家自行制作葡萄酒。

2自制酸奶:喝了拉肚子

自制酸奶能够根据不同人对甜度的要求进行调整。但制作过程要很细心,以免混入杂菌,否则不但影响酸奶口感,也会对人体造成影响。

专家建议,自制酸奶不宜用菌粉,因为即使菌粉本身没问题,在存放中也会因为保存不当而产生杂菌。“最好的引子是超市购买的新鲜酸奶,一次用完。如果用每次做成的酸奶做引子,家庭操作不可能保证完全无菌,会导致杂菌越来越多,对人体产生危害。”

3自制西点:糖油摄入过量

家庭自制西点可对糖、油等配料的含量进行控制,但也会存在添加剂过量的问题。每种配料可能都含添加剂,叠加在一起长期食用,可能导致摄入添加剂超标。

所以,家庭DIY需要做到饮食结构均衡化,不要每天都做一种食品,偶尔吃吃中式杂粮馒头也不错。另外,经常给孩子制作面包、蛋糕、饼干等西点的家长更要格外注意添加剂的摄入量,不要每天都给孩子食用。

4自制泡菜:亚硝酸盐致癌

食品在腌制的过程中会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2~0.5克就会中毒,摄入3克就会导致死亡。亚硝酸盐还是一种致癌物质,长期食用会诱发食管癌。只有腌制了20天以上的酸菜,亚硝酸盐含量才会降到很低,才可安全食用。通常规范腌制的泡菜表面如果发臭,这才是富含亚硝酸盐的部分。

制作泡菜时,最好选择普通的烧制瓦罐,空气中的乳酸菌可更好地进入罐中利于发酵。对泡菜密封时要始终保证菜和水的总量占容器八成以上空间。

5自制发酵豆制品:肉毒杆菌

肉毒素是目前已知毒性最强的毒素之一,毒性高过砒霜。自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易引发肉毒杆菌中毒。

豆制品在发酵过程中对抑制杂菌没有特别好的效果,一旦制作不好,被杂菌污染的风险很大。

 

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