尽管蔬菜和水果在营养成分和保健作用方面都有着很多的相同之处，但是它们毕竟是两类食物，营养价值各有特点，并且每一种蔬菜、水果含有的营养素也是不一样的。
在生活中，我们经常吃的蔬菜的种类要远远多于水果，而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等含量要高于水果，所以水果可以补充蔬菜摄入的不足。
水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质都比新鲜蔬菜要多，并且大多数水果都是可以直接吃的，一般不需要加热，所以它的营养成分不受烹调因素的影响，营养素损失也会减少，故蔬菜不能代替水果。
所以，建议蔬菜和水果不要互相代替吃。此外，我们推荐大家做到每餐有蔬菜、每日吃水果，并且要做到蔬菜水果多样化，只有这样才能我们的健康更有益。
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