明星超模身材保持全靠它，让你越吃越瘦的神奇健康豆！

近年来，一款叫做鹰嘴豆的豆子风靡全球，成为了诸多明星、减脂达人的餐桌宠儿。小乐今天就带你们认识这款神奇豆子。

鹰嘴豆，横跨营养与减脂界的新网红

鹰嘴豆，因长得像老鹰嘴而得名。但它不仅是名字霸气，其营养价值更是超越同类的其他豆子，被称为“豆中之王”。而且因为丰富的营养和较低的热量又成为了减脂达人的必备食材。

鹰嘴豆有多火？

维秘超模KarlieKloss在Ins上po出自己的健康饮食：牛油果+鹰嘴豆+藜麦面饼↓

身为四个孩子的妈，但一直保持完美身材的贝嫂，在自己的加餐中选择了胡萝卜+鹰嘴豆的搭配↓

奥斯卡影后娜塔莉波特曼（也饰演了《这个杀手不太冷》中的小女孩）接受Vogue采访时坦言鹰嘴豆是她的最爱，“鹰嘴豆泥是我每天都离不开的。”

鹰嘴豆：豆中营养之王

100g鹰嘴豆可以提供164千卡的热量，同时富含（含有超过每日推荐摄入量的20%及以上）蛋白质、膳食纤维、叶酸，以及一些微量元素如铁和磷。

每100g鹰嘴豆所含营养素：

叶酸是我们细胞生长发育所需要的重要营养素，也是合成红细胞和DNA的重要物质。研究表明，妊娠期女性摄入叶酸量与胎儿出现缺陷的风险有相关性，摄入的叶酸量不足，那么胎儿有更大风险出现生理缺陷。

而每天只需一小杯鹰嘴豆就可以满足普通人叶酸推荐摄入量的70%，妊娠期女性推荐摄入量的50%。

青少年和女性有可能在每日饮食中无法获得足够的铁元素，而铁是帮助人体合成血红细胞和一些生理激素，以此保证细胞的生长发育。

但由于女性生理期的原因，女性每天需要18mg的铁元素，高于男性需要（8mg）。而一小杯鹰嘴豆就可以满足女性每日25%的铁元素摄入量。

鹰嘴豆：减肥魔豆

相信很多小伙伴已经吃腻了像燕麦、藜麦、青稞米这样的减脂主食，那么不妨尝试用鹰嘴豆作为主食。因为除了营养价值高，鹰嘴豆在减脂界也大有作为。为什么呢？

原因一：蛋白质含量高

鹰嘴豆是蛋白质的绝佳提供来源，一小杯鹰嘴豆可以提供超过两个鸡蛋的蛋白质。

根据世界健康组织设定的标准，经烹调的鹰嘴豆中的蛋白质富含人体必需的基础氨基酸，如赖氨酸。

原因二：富含膳食纤维

正如我们已经知道的，膳食纤维是减脂控制饮食的好帮手，它能让你有更长的饱腹感和满足感，减少你总体摄入的卡路里。

一小杯鹰嘴豆可以满足每日推荐摄入量的三分之一。鹰嘴豆还含有可溶性纤维，可以降低你的低密度脂蛋白（坏胆固醇）含量，保持血糖稳定。同时，更高的纤维摄入量和降低消化道类肿瘤（比如胃癌、直肠癌等）风险有相关关系。

鹰嘴豆的走心吃法

知道了鹰嘴豆的营养和功效，那么如何将其纳入我们的饮食计划中呢？小乐推荐几款鹰嘴豆的美味做法：

1

茄汁焗鹰嘴豆

食材准备：

1）食材：鹰嘴豆、西红柿、柠檬

2）配料：盐，极少量糖

制作步骤：

1、鹰嘴豆提前泡一夜。

2、西红柿切块，和鹰嘴豆一起放到锅中。

3、加水，加盐和糖煮熟。

4、锅中挤入少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了。

2

鹰嘴豆牛油果开放式三明治

食材准备：

1）鹰嘴豆1小把

2）牛油果1个

3）涂抹型奶酪2勺

4）芝麻菜1小把

5）无糖酸奶1勺

6）黑胡椒碎1小撮

7）欧包切片2片

制作步骤：

1、干鹰嘴豆提前泡一夜，泡发好后加一小撮盐，煮至软烂，捞出。

2、牛油果取果肉打成泥。

3、酸奶中加入黑胡椒和一小撮盐。

4、面包切片上依次涂抹一层奶酪、一层牛油果泥、撒芝麻菜、鹰嘴豆，淋上酸奶黑椒汁。

除了以上两种做法，还有：

1鹰嘴豆牛肉丁：用鹰嘴豆、牛肉、姜、青辣椒、红辣椒，加上各种调味料为原料，首先将鹰嘴豆炒熟晾干，再用青、红辣椒将牛肉丁炒熟，混在一起即可。

2鹰嘴豆虾仁：先把虾仁煮熟，晾去水分，把鹰嘴豆和黑芝麻炒熟，在锅内放入少许油翻炒即可。虾仁本身热量低，富含不饱和脂肪酸，好吃又饱腹！

3鹰嘴豆沙拉：我们平时接触的都是用沙拉酱调拌的，这款沙拉则使用橄榄油来调拌。鹰嘴豆和蔬菜、水果都可以无缝混合，口感都很棒，因此你可以用西红柿、西芹、黄瓜、洋葱等做成蔬菜沙拉，也可以用牛油果、苹果、猕猴桃等做成水果沙拉。

总之，鹰嘴豆是一个可能性非常多的食材，等待着你去探索：）