减脂还是增肌，都离不开鸡蛋！蛋白质吸收率达98%

　　鸡蛋真的是世界上最棒的食材，没有之一。不管是作为配菜，还是主菜，都安静地闪闪发光。作为配菜，从不喧宾夺主，安分守己的衬托主菜的光芒；如果升为主菜，霸气侧漏，煮、煎、蒸、烤、炒每种烹饪方法都能运筹帷幄。

　　鸡蛋

　　被称作是最营养的食物之一，也是健身族的必备饮食。

　　无论是减脂还是增肌，都离不开鸡蛋。

　　每100g鸡蛋含有蛋白质12.8g，其中含有人体必需的8种氨基酸，鸡蛋被认为是蛋白质量的“金标准”，因为它们的氨基酸是最易被人体吸收消化的，而且吸收率高达98%。

　　对鸡蛋蛋黄的误解

　　很多人都认为鸡蛋中的胆固醇很高，吃多了容易引发心脏病，一天只能吃1个鸡蛋，甚至还有说不吃蛋黄。这个观点其实是很片面的。

　　众所周知，蛋黄的胆固醇含量是很高的。但医学研究界已经研究得出，膳食胆根据最近的一项研究，食用蛋黄对115例健康成年人血液中的胆固醇水平并没有影响。另外，最近的另一项研究发现，一些证据表明，吃整个鸡蛋，会增加HDL（“好”胆固醇）含量，起到保护心脏的作用。

　　2015版的《美国居民膳食指南》的修订中，不再限制膳食胆固醇摄入。如果家族有胆囊、胆管炎症史或者动脉粥硬化、血脂高史或者自身有以上类似问题的，还是避免过多蛋黄。

　　因为长肌肉的原理是通过力量训练破坏肌肉本身的组织，然后令其修复，在这之中如果摄入足够的营养，则修复后的肌肉便会比之前膨胀。因此每次你锻炼之后必须要吃东西，以牛奶和鸡蛋这类为主。

　　蛋白的摄取不单靠鸡蛋，多吃豆类，适量的肉类再加蛋白，饮食均衡比单一结构要更好喔！

　　一般来说呢，一天吃2颗鸡蛋都在安全范围（这里指的是全蛋，蛋白还是随意的）。

　　稍微有运动的人，一天吃3颗鸡蛋都在安全范围。

　　如果强度比较大的增肌者来说，一天5个蛋白还是比较折中的！但对于减脂的人来说，蛋黄热量太高，这部分可以弃之。

　　研究显示，水煮蛋的蛋白质营养利用率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。再加上无需另外加调料，不论是为了健康or减脂，都是无可挑剔的料理方式。

　　料理鸡蛋的时间越长、温度越高，营养流失也就越多。再加上以减脂角度来说，健康又不长胖的料理方式，依次排序是这样的：

　　水波蛋>水煮蛋>微波蛋>煎蛋>蒸蛋>炒蛋