健康饮食减肥的10个准则

　　主食与副食缺一不可

　　通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃粮，这不符合养生之道。有人要减肥，只吃主食，不吃副食，结果却适得其反，多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，并转化为脂肪储藏起来。有人觉得主食没有营养，不吃正餐，饮食无常，零食不断，这些都不符合饮食养生的要求。

　　粗粮与细粮搭配有比例

　　很多人喜欢吃粗粮，认为它营养价值高、入口感觉好，而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。可是，粗粮也不宜多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会损害到人体的生殖能力。日常饮食，粗粮与细粮的比例控制在6：4最有利于身材健美。

　　酸碱要平衡

　　如果各种食品搭配不当，特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时，会使血液pH值偏离正常值范围，容易引起人体酸碱失衡。然而，食物的酸碱性并不是由我们的味觉决定的，而是与它的矿物质含量有关。比如水果中通常吃起来酸酸的，如柠檬、杨桃，却是碱性食物；又如米饭，面类并无显著的味觉反应，却是酸性食物。大部分动物性食物，属酸性食物，如鱼类、肉类、贝类。此外，大多数谷类、部分坚果类亦属于酸性食物。所以，一般情况下，在我们的一日三餐中，酸性食品容易超过所需要的数量，导致血液偏酸。这样，不仅会增加钙、镁、铁等碱性元素的消耗，引起人体缺钙症或贫血，而且血液的色泽加深，黏度增大，还会引起各种酸中毒症。在儿童中发生酸中毒，容易患皮肤病、便秘、龋齿、软骨病等。在中老年人中发生酸中毒，容易患神经痛、血压高、动脉硬化、脑溢血、癌症等病。正所谓“酸碱不平衡，体内百病生！”因此，一定要先了解食物的酸碱性，再进行平衡摄取。

　　荤素合理搭配

　　荤与素二者的合理搭配，可以让人既饱口福，又不致于因吃动物性食物过多，而增加血液和心脏的负担。我们中国人的饮食习惯是以植物性食物为主，动物性食物为辅，这样的膳食结构才比较利于长寿。

　　干稀每餐结合

　　每餐饮食都应该有干有稀，有的人图省事只吃干食，不仅影响肠胃吸收效果，也易引起营养成分比例失调。当然餐餐吃稀的，也不是良好习惯。营养专家建议，胖人先稀后干，瘦人先干后稀。

　　食物品种数量有度

　　每天进食的食物品种越多越好，但是数量上要适当控制。

　　酸甜苦辣有分寸

　　这个季节最适合多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。

　　烹饪有火候

　　烹饪的火候也是这个季节尤需注意的细节，原则上应多吃用小火(焖、炖、热、煨)烹调的食物，少吃用大火(炸、爆、烧)做的食物。

　　寒热分别补

　　食物有寒、热、温、凉四性之别。营养专家建议，寒者以热补、热者以寒补的平衡膳食，如果破坏了这种平衡必然伤身，维持这种平衡才能身材健美且延年益寿。比如：天气炎热，喝碗清凉解暑的绿豆汤；天气寒冷，就喝红小豆汤；吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末，吃完还要喝杯红糖姜汤；吃涮羊肉，一定要搭配些凉性的白菜、豆腐、粉丝等。

　　不可过饥过饱

　　不可过饥过饱，过饥则伤肠，过饱则伤胃。如果长期饥饱不均，不仅影响胃肠功能，日久还会得慢性消化道疾病。因此，若要身体安，三分饥与寒。