关于蛋白粉的冷知识你知道几个？

　　早期的蛋白粉从何而来

　　相信大多数有运动习惯的人对“乳清蛋白”都不陌生，因其纯度高、吸收快，和所含的氨基酸组合等被称为“蛋白质之王”，是一种可被人体快速吸收的蛋白质。

　　花1分钟涨姿势了解乳清蛋白的历史：

　　什么是乳清蛋白？

　　乳清蛋白是由乳清提炼出来的一种球状蛋白质混合物。乳蛋白中80%为酪蛋白，20%为乳清蛋白。生产干酪时，牛奶凝结后所剩的液体叫做乳清，牛奶凝结过程中pH值降到4.6以后所有可溶物都留在乳清中。

　　自己做过酸奶的朋友可以有更直观的体验，上层半透明的液体就是乳清：

　　蛋白粉与食物大pk

　　于是有人说了，乳清蛋白那么好，那咱喝喝牛奶不就都解决了吗？图样图森破！先不论乳糖不耐受在中国比例较高，乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，而一份乳清蛋白粉就常含22g-25g蛋白质，其优点也是杠杠的：

　　运动后、餐间一勺，即冲即食

　　节约时间与人力成本

　　较于同样数量蛋白质的鸡蛋和牛肉价格要低

　　提供均衡营养（添加微量元素等）

　　以一勺24克蛋白质的乳清蛋白粉为例：

　　与同等蛋白质质量的食物对比，蛋白粉的脂肪、热量都远低于自然食物，蛋白粉完胜！

　　那么问题又来了。当你喂饱钱包准备购买时又发现——乳清蛋白、酪蛋白、混合蛋白……让人摸不清头脑。再看产品工艺，“浓缩”、“分离”、“微滤”、“水解”……选择困难症立马犯了。

　　如何选择合适的蛋白粉

　　最常见的蛋白粉大可分为：浓缩乳清蛋白（WPC）、分离式乳清蛋白（WPI）、水解乳清蛋白（HWPI）、酪蛋白（Casein）和混合蛋白。直观比较一下：

　　1.浓缩乳清蛋白：WheyProteinConcentrate（WPC）：超滤技术浓缩乳清中的蛋白质，然后干燥制得可溶性粉末；含约70%-80%左右的乳清蛋白；产品质量决定了所含乳清蛋白的纯度。

　　2.分离式乳清蛋白：WheyProteinIsolate（WPI）：采取分离式工艺进一步加工提纯，含有90%以上的乳清蛋白，撇除了乳清蛋白中的脂肪和乳糖，生物价值更高，更容易被身体消化吸收。

　　3.水解分离式乳清蛋白：HydrolysedWheyProteinIsolate（HWPI）：3.水解乳清蛋白把分离乳清蛋白水解后，将蛋白大分子分解成更小、更易消化的成分，利于人体直接快速吸收；更低乳糖和胆固醇含量，是乳糖不耐受人群的首选。