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低脂手工月饼教程 细腻爽口零防腐无添加~原来月饼这还可以这么做

2017-08-07 来源:39减肥健身学院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:将南瓜泥、玉米粉及糯米粉混合,活成面团。在小面团里掏个窝,放入红豆沙球,像做包子那样包好,揉成圆团。

   爽口的南瓜月饼

 
  by夜蝶
 
  原材料准备
 
  主料:
 
  南瓜泥150克
 
  玉米粉30克
 
  水磨糯米粉50克
 
  辅料:红豆沙球80克
 
  制作步骤
 
  .
 
  南瓜泥150克(我直接蒸好的南瓜泥,想必这一步各位看官都会的吧),红豆沙球每个20克,玉米粉30克,水磨糯米粉50克。
 
  将南瓜泥、玉米粉及糯米粉混合,活成面团。在小面团里掏个窝,放入红豆沙球,像做包子那样包好,揉成圆团。
 
  用高大上的月饼模具成型(月饼模具里撒点玉米粉,防止脱模的时候粘连哦)。
 
  上锅蒸20分钟,美美的南瓜饼就可以出炉啦~
 
  营养师点评:
 
  自制花式南瓜月饼相比较其他月饼,能量、糖、油脂都低很多,而且加入了南瓜,不但改善了口感,而且还增加了一定量的纤维,但是对于正在减肥的人士来说,还是不建议放开吃。
 
  低脂款冰皮月饼
 
  by彤妈
 
  原材料准备
 
  牛奶90g,糖粉20g,色拉油10g,糯米粉40g,粘米粉20g,澄面(小麦淀粉)20g。
 
  馅料:我是直接买的红豆馅,大家可以试试做其他馅料。
 
  备注:如果想要有点颜色可以买果粉或是自己用果蔬汁调色,我有一份是加了点蓝莓果粉,因为里面有香精成份,我只放了一点点,所以颜色很浅的。
 
  制作步骤
 
  将牛奶、糖粉和色拉油混合均匀,加入调色的,原味就不用加了(原味就是白色的);
 
  将糯米粉、粘米粉、澄面混合后倒入上面原料中,搅拌均匀至没有颗粒状的面糊(我做的有点硬了,可以再调稀一点);
 
  将以上混合的材料放蒸锅中蒸20分钟;放凉后冰皮就做好啦,开始包吧(凉了不烫手后开始不停的揉,这样会比较有筋道)
 
  然后就是包馅了,包馅其实很简单,根本不用包的很好,只要包住了陷就好,因为有模具会帮你做出美美的冰皮月饼的。
 
  备注
 
  放入模具的时候,模具里要散上一点熟糯米粉,我是在蒸冰皮的时候用平底锅炒的,只要10几20克就好,炒个2-3分钟,微微变色没有生味就可以了,因为我们做的冰皮月饼,包好上模具后就可以直接吃了,所以要是熟的糯米粉,不能是生的哦!
 
  也可以刷上一层油,这样就不会粘,但减肥还是不要刷油的好,而且直接就吃了,生的油味道也不好。
 
  营养师点评:
 
  月饼是传统小吃,深受中国人民喜爱,月饼又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。但是,月饼,并不是“健康食品”;虽然是自制的月饼,比市售的月饼减去了添加剂和防腐剂,但是,做月饼的基本成分还是要添加过多的糖、油、面粉等材料,所有月饼是高热量、高糖、高脂的食品;各种人群都要少吃,为了应节日,最好是浅尝即止。
 
  黑森林月饼
 
  by羽
 
  原材料准备
 
  面皮:黑米200g、黑豆4勺、黑芝麻适量、脱脂奶300g、橄榄油10g、蜂蜜4勺;
 
  馅料:生荔浦芋头1000g、糖桂花4勺;
 
  制作步骤
 
  将脱脂奶、橄榄油、蜂蜜混合均匀后,加入黑米、黑豆、黑芝麻;
 
  充分搅拌均匀后上屉蒸20分钟,自然冷却至室温;
 
  取适量团成小面坯,待用;
 
  荔浦芋头上屉蒸40分钟,放置室温,加入糖桂花,搅拌均匀,团成小馅坯,待用;
 
  双手将面坯压成薄片,裹入馅坯,团成月饼原坯;
 
  用月饼磨具,压制成形,入冰箱冷却定型,就OK了;
 
  营养师点评:
 
  黑森林月饼,饼皮采用了黑米、黑豆作为主料,黑米为黑稻加工产品,属于糯米类,自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉;而黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑色食物都具有排毒、减肥和改善贫血的功效。芋头作为馅料口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,可通便、益胃健脾,所含营养成分能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而也能达到减肥的目的。
 
  Tips
 
  市场上买的月饼的主要成分是淀粉、白糖和油脂。为了迎合人们多种口味,商家们还在月饼中加入各种含糖量很高馅料。另外,做月饼需要用到猪油、黄油和人造黄油,这些油含有大量的饱和脂肪酸,胆固醇高。因此,月饼并不适合减肥人群、糖尿病患者、脂肪肝患者、心脑血管病患者等食用。一般人也不宜多吃。建议每次吃不要超过1/4个。
 
  自己动手做还多了几分健康与乐趣,少放许多糖和油,多点粗纤维,更有利全家健康,试试看吧。
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